Le Ricette di Bea presenteert het recept voor de Grootmoeder’s Taart, natuurlijk heb ik me tot de besten gewend, namelijk de website van Giallo Zafferano. Laten we zeggen dat het voor mij, die een hekel heeft aan zanddeeg, geen makkie is om deze taart te maken, maar omdat hij zo lekker is, doe ik het graag
Als ik het kan, kunnen jullie het ook!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 1.189,76 (Kcal)
- Koolhydraten 165,75 (g) waarvan suikers 90,69 (g)
- Eiwitten 24,65 (g)
- Vet 52,38 (g) waarvan verzadigd 28,25 (g)waarvan onverzadigd 22,48 (g)
- Vezels 3,33 (g)
- Natrium 83,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een Grootmoeder’s Taart
- 2 Eieren (middelgroot)
- 200 g Boter
- 450 g Bloem 00
- 1 Citroenschil
- 150 g Suiker
- 700 g Melk
- 220 g Suiker
- 1 Citroenschil
- 3 Eieren (middelgroot)
- 1 Eigeel
- 30 g Bloem 00
- 35 g Maïszetmeel (maizena)
- 50 g Pijnboompitten
- q.b. Poedersuiker
Gereedschappen
- Oven
- 1 Bakvorm
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Bereiding van de Grootmoeder’s Taart:
We beginnen met het maken van de crème:
We nemen een steelpan en schenken de melk en de citroenschil erin, bij voorkeur in één stuk gesneden, omdat we die later moeten verwijderen. Breng bijna aan de kook.
In een aparte kom breken we de eieren, voegen het eigeel toe, daarna de suiker, de gezeefde bloem en de maizena, en mengen alles goed door elkaar. Wanneer de melk in de steelpan bijna kookt, verwijderen we de citroenschil, voegen het eiermengsel toe en blijven roeren, terwijl we de steelpan weer op het vuur zetten tot onze geurige crème goed is ingedikt.
Wanneer de crème dik en klontvrij is, kunnen we deze in een kom doen, afgedekt met folie om af te koelen op kamertemperatuur.
We beginnen met de bereiding van het zanddeeg. We nemen de boter direct uit de koelkast en snijden deze in stukjes, die we direct in de mixer met de bloem doen.
Zodra we een kruimelig mengsel hebben gekregen, verplaatsen we het op een met bloem bestoven houten plank en maken we een kuiltje in het midden waar we de suiker, de eieren en de citroenschil aan toevoegen.
We werken alles door tot we een compact deeg hebben, vormen er een bal van, wikkelen het in plasticfolie en laten het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Op dit punt halen we het zanddeeg uit de koelkast en keren we terug naar het werkblad. We bestuiven het met bloem en rollen twee derde van het zanddeeg uit met de deegroller. We vetten een bakvorm van 24 cm in als je hem mooi hoog wilt en leggen het zanddeeg erin, waarbij we eventuele overtollige resten aan de randen verwijderen.
Prik de bodem in met een vork. Vervolgens gieten we de crème erin. Met het overtollige zanddeeg maken we de rand van de taart. Bestrijk de rand met melk of water en verdeel tenslotte de pijnboompitten gelijkmatig.
We kunnen nu onze grootmoeder’s taart bakken in de al voorverwarmde oven in statische modus op 180°
De baktijd verschilt van oven tot oven, en na 35 minuten was mijn taart klaar.
Laat de grootmoeder’s taart volledig afkoelen voordat je hem serveert, want de crème moet afkoelen. Anders loop je het risico dat deze wegvloeit wanneer je de stukken snijdt.
Tenslotte bestrooi ik hem ook met veel poedersuiker.
Eet smakelijk!!!
Voor vragen over dit recept schrijf in de reacties of chat, als je me wilt helpen, kun je 5 sterren achterlaten in de toegewijde sectie hieronder. Bedankt!!!
Notities
Vond je dit recept ook leuk en wil je een ander dessert proberen, dan laat ik je de link naar de Tweekleurige Muffins met Cacao
