Krapfen of Bomboloni met gefrituurde room – Carnaval staat voor de deur en het beste recept voor dit feest is naar mijn mening deze! De Krapfen zijn zacht en geurig en zullen je veroveren dankzij hun romige hart. Ik weet dat er veel recepten op het internet zijn, met veel varianten in de hoeveelheid bloem, boter, suiker enzovoort. Daarom voeg ik ook mijn eigen recept toe, wat denk je? Nou, ik zou zeggen, als je een lezer van mijn blog bent, ben je zeker nieuwsgierig om te weten hoe ik ze maak! Hier zijn mijn Krapfen of Bomboloni met gefrituurde room
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 3 Uren
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 351,23 (Kcal)
- Koolhydraten 57,07 (g) waarvan suikers 18,16 (g)
- Eiwitten 10,42 (g)
- Vet 10,32 (g) waarvan verzadigd 5,17 (g)waarvan onverzadigd 4,64 (g)
- Vezels 1,87 (g)
- Natrium 38,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Krapfen
- 450 g Bloem 00
- 90 g Suiker
- 50 g Boter
- 20 g Verse gist
- 120 ml Melk
- q.b. Citroenschil
- q.b. Zonnebloemolie
- q.b. Poedersuiker
- 300 g Banketbakkersroom (Paneangeli)
- 2 Eidooiers
Gereedschap
- Friteuse
- 1 Deegroller
- 1 Kom
- 1 Theedoek
- 1 Spuitzak
Bereiding van de Bomboloni met room
Op een werkvlak maken we met de bloem een klassieke fontein en we gieten in het midden van het gat: de suiker, de op kamertemperatuur verzachte boter en de in weinig warm water opgeloste verse gist. We kneden en bewerken alles met de hand, zonder al te veel kracht, waarbij we de 125 ml melk geleidelijk toevoegen totdat we een mooie elasticiteit van het deeg verkrijgen.
We nemen het verkregen bolletje en plaatsen het in een kom, gedekt met een theedoek en laten het ongeveer twee uur rijzen op een warme plek. Na twee uur is het deeg bijna verdubbeld in grootte. We keren terug naar het werkvlak, bestrooien het met bloem en rollen de hele massa uit tot een plak van ongeveer een centimeter, zelfs anderhalve centimeter dik.
Als je grote Krapfen of Bomboloni wilt, gebruik dan een glas als vorm, als je ze middelgroot wilt zoals die van mij, gebruik dan een espressokopje. Maak zoveel mogelijk schijfjes uit het deeg. Wij houden ze klein, een hap gelijk aan een Krapfen!
Laat ze nog ongeveer een uur rijzen. Na deze tijd verhitten we de olie voor het frituren. Wanneer de olie heet is, beginnen we onze schijfjes te frituren, leg er niet te veel tegelijk in, anders kunnen ze aan elkaar plakken. Ik frituur er drie tegelijk in een middelgrote pan, zodat ik ze gemakkelijk kan omdraaien en controleren. Zodra ze een mooie gouden kleur hebben, halen we ze uit de olie en leggen we ze op een bord met absorberend papier voor frituren. Ook hier moet je even opletten, ik gebruik ongeveer 5 – 6 borden om ze niet te veel op elkaar te leggen.
Op dit punt ga ik verder met het bereiden van de banketbakkersroom voor de vulling. Meestal neem ik de room van Paneangeli, je hoeft alleen maar melk toe te voegen en ik heb een uitstekende room. Alleen wanneer de room koud is, kunnen we de spuitzak pakken, de room erin gieten en onze mooie Krapfen of Bomboloni met gefrituurde room vullen. Je hoeft ze alleen nog te bestrooien met poedersuiker en aan je kinderen, je familie of vrienden te serveren, ze zullen snel verdwijnen.
Eet smakelijk!!!
Deze Krapfen of Bomboloni met gefrituurde room zijn ook ideaal voor de carnavalsperiode, ze zijn klein en zoet en kunnen de klassieke Frittelle gevuld met room vervangen die niet iedereen lekker vindt
Wil je de huisgemaakte banketbakkersroom maken? Lees mijn recept en laten we het samen bereiden!
Notities
Als je niet wilt frituren en de voorkeur geeft aan bakken in de oven, vind je op mijn blog ook het recept voor Krapfen uit de oven met Nutella
