Vanmorgen presenteer ik het recept voor het bereiden van een zachte en super geurige Taart met druif met extra vierge olijfolie. De combinatie van de “Directeur die druif naar kantoor brengt om 9:00 ’s ochtends” en “hoe kunnen we al deze druif opeten?” = Taart!
Zo open ik verschillende websites, lees ik veel varianten en besluit: Taart met druif met extra vierge olijfolie, ik kan er geen spijt van krijgen, dus als je druif tegenkomt, grijp je kans! Ook wel Taart Bertolina genoemd, typisch voor de stad Crema, deze taart met druif is super geurig, zacht en lekker, hap na hap!
Het is overbodig om je te vertellen dat de geur in de keuken fantastisch was, zo’n zachte cake dat het op een wolk leek, als je hem vervolgens goed afgesloten in een taartdoos bewaart, blijft hij dagenlang zacht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Herfst
- Stroom 423,32 (Kcal)
- Koolhydraten 72,67 (g) waarvan suikers 37,05 (g)
- Eiwitten 8,11 (g)
- Vet 13,29 (g) waarvan verzadigd 2,66 (g)waarvan onverzadigd 0,86 (g)
- Vezels 2,36 (g)
- Natrium 143,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een vorm van 26 cm:
- 300 g bloem 00 (Molino Chiavazza)
- 500 g druif
- 120 g Rietsuiker
- 1 Ei
- 8 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 200 ml Melk
- 1 snufje Zout
- q.b. Poedersuiker
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
Gereedschap
- Oven
- 1 Elektrische klopper Elektrische kloppers
- 1 Vorm kringvorm
- Kom
- Spatel
- 1 Weegschaal
Bereiding van de Taart met druif:
Zoals je kunt vermoeden beginnen we met het voorverwarmen van de oven op 180° in statische modus en gaan we verder met de procedure van ons recept. We wassen de druiven en drogen ze goed af met een doek. In een kom met hoge randen werken we met behulp van de kloppers het ei met 80 gr rietsuiker, een snufje zout en voegen geleidelijk de eetlepels extra vierge olijfolie toe. Vervolgens voegen we de bloem en het bakpoeder toe, giet de melk er geleidelijk bij en werk de ingrediënten tot een glad en klontvrij mengsel.
We voegen enkele druiven toe en werken met een lepel om ze in het deeg op te nemen. Op dit punt nemen we de bakvorm van 24 cm en bekleden de bodem met bakpapier, je kunt ook een kringvorm maken, ik heb beide varianten geprobeerd en het resultaat is altijd optimaal. Als het hele mengsel in de bakvorm is gegoten, kunnen we de resterende druiven op het oppervlak leggen, door lichte druk uit te oefenen zodat het hele oppervlak goed bedekt is. Bestrooi met de resterende rietsuiker en bak ongeveer 40 – 45 minuten.
Het recept sprak van 30 minuten, in mijn oven waren de 30 minuten niet genoeg om het oppervlak van de taart te kleuren. Dus liet ik de taart 40 minuten koken.
Zorg ervoor dat je altijd de prikker-test doet voordat je de taart uit de oven haalt. Om het te serveren kun je wachten tot het helemaal koud is om het met poedersuiker te bestuiven, of het warm genieten.
Na de eerste dag, als je het natuurlijk niet al hebt opgegeten zoals in mijn geval, zou je het in de koelkast moeten bewaren omdat de druif kan gaan fermenteren. Je moet er natuurlijk voor zorgen dat het weer op kamertemperatuur is voordat je het opnieuw serveert, of als je een magnetron hebt kun je het lichtjes opwarmen.
Eet smakelijk!!!
Notities
Als je dit recept lekker vond, waarom probeer je dan niet ook mijn Kringvorm met groene vijgen
