De Recepten van Bea presenteert een van de “Recepten van Oma”, de Zelfgemaakte vijgenjam! Van juni tot september zijn vijgen in het seizoen, daarom heb ik veel recepten voorgesteld met vijgen als hoofdingrediënt, en kon ik het maken van jam overslaan? Zeker niet!
Dus heb ik vol vertrouwen het recept van Oma gevolgd. Ah, grootmoeders stellen nooit teleur, ze zijn een onschatbare bron van culinaire kennis! De vijgen zijn echter van eigen bodem, namelijk direct van de bomen van mijn vader met gezelschap. Elk jaar heb ik dankzij hen een gegarandeerde voorraad.
Je kunt deze jam met vijgen maken met zowel groene vijgen, zoals ik heb gedaan, als met zwarte vijgen, die al zoeter en romiger zijn.
Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpagina van De Recepten van Bea met de Recept van de Dag en veel andere inhoud rechtstreeks uit mijn keuken!!
Als je van vijgen houdt en andere lekkernijen wilt proberen, kun je kiezen uit de recepten met vijgen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 potten
- Kookmethodes: Zacht vuur, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 361,47 (Kcal)
- Koolhydraten 95,69 (g) waarvan suikers 91,56 (g)
- Eiwitten 1,04 (g)
- Vet 0,41 (g) waarvan verzadigd 0,08 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
- Vezels 4,08 (g)
- Natrium 2,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Zelfgemaakte Vijgenjam
- 1 kg Vijgen
- 80 g Water
- 500 g Suiker
- 15 g Citroenschil
- Citroensap (een hele citroen)
Gereedschappen voor het Vijgenjam Recept
- Kookplaat
- 2 Pannen
- 1 Snijplank
- 6 Potten
Bereiding van Zelfgemaakte Vijgenjam
Laat ik je meteen vertellen, als je het niet uit de recepttitel hebt kunnen opmaken… de bereiding is kort…. maar de kooktijd jongens kan ontmoedigen. Maar blijf volhouden zoals ik deed, pak een goed boek en ga op de bank zitten… het zal de moeite waard zijn, je zult het zien.
Als eerste nemen we een pan met hoge randen en bij voorkeur met een antiaanbaklaag. We gieten het water erin. Vervolgens halen we de schil van de vijgen en snijden ze doormidden en gooien ze in de pan met het water. We pakken de citroen en schillen deze met een dunschiller totdat we het benodigde gewicht hebben. Snijd hem doormidden en haal het sap eruit.
Nu hebben we alles klaar, dus steken we het kleinste vuurtje dat je hebt aan op laag vuur en zetten de pan met de vijgen erop. We gieten er suiker overheen, besprenkelen met citroensap en leggen de schil in het midden. Het recept vraagt nu alleen om veel tijd en af en toe een roerbeurt.
Je zult zien dat er na een halfuur wat schuim in het midden ontstaat, je kunt een schuimspaan gebruiken om het van het oppervlak van de jam te verwijderen.
Na ongeveer een uur sinds ik het vuur had aangestoken, heb ik de citroenschil eruit gehaald, ik was bang dat het de jam te bitter zou maken.
Ik kan je vertellen dat de kooktijd voor mijn hoeveelheid ongeveer 2 uur en tien minuten was, terwijl ik het vuur laag hield en af en toe roerde.
Als je geen antiaanbakpan hebt, houd dan iets vaker een oogje in het zeil om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.
Hoe dan ook, zodra de vijgenjam klaar is, haal je de pan van het vuur en vervang je deze door een pan met 3 – 4 vingers water erin. Waarom? Omdat we nu de jam in de potten moeten doen om hem langer te bewaren.
Ik heb drie middelgrote kleine potten genomen in een erg leuke winkel waar mijn vriendin Michela werkt. Ik schonk de vijgenjam erin tot ik een centimeter van de rand overhield. Ik dompelde ze onder in het water met een doek tussen de lege ruimtes zodat ze tijdens het koken niet tegen elkaar stoten.
Ik stak het vuur aan en liet ze ongeveer 30 minuten koken. Voordat ik het uitdeed, deed ik de vingerproef op het deksel. Als je het klassieke klik-klak niet hoort, betekent dit dat het vacuüm succesvol is geweest.
Laat ze afkoelen zoals ze zijn in de pan. En daar zijn we, het is gedaan, je Zelfgemaakte vijgenjam met het recept van Oma is klaar om van te genieten, voor het klassieke ontbijt met beschuit, geserveerd met gerijpte kazen, of misschien als vulling voor een dessert, laat je fantasie de vrije loop, je hebt nu de jam gemaakt, wie kan je stoppen?
Eet smakelijk!!!
Andere recepten:
Als je van vijgen houdt, waarom probeer je dan niet het recept van de Tulband met groene vijgen?
