Het recept voor Mezze maniche met basilicumpesto, pijnboompitten en mozzarella dat ik je vandaag presenteer is echt heel eenvoudig te maken en zoals ik je vaak hoor zeggen: eenvoud loont altijd, je zult ruiken hoe heerlijk dit eerste gerecht is! Het recept is rechtstreeks aanbevolen door Matteo en Leonardo van Pastificio Da Sergio omdat we op deze manier de bijzonderheden van de mezze maniche kunnen benadrukken, gemaakt van harde tarwegriesmeel, biologisch geteelde eieren, water en een snufje zout. De hoge kwaliteit van de producten, de weerstand tegen koken en de juiste ruwheid van deze bronzen getrokken pasta zullen je veroveren. Dus laat je verleiden door deze Mezze maniche met basilicumpesto, pijnboompitten en in blokjes gesneden mozzarella.
Dit en vele andere eenvoudige, snelle en vooral heerlijke pastarecepten vind je in de Verzameling van Recepten voor Eerste Pasta Gerechten op mijn kookblog, waar wacht je nog op om ze allemaal te lezen?!?
Andere recepten die zijn ontstaan uit de samenwerking met de pastamakerij Da Sergio:
– tagliatelle met gerookte zalm
– ravioli met tomaat en saliepesto met amandelen
– chitarra met garnalen en courgette
Ik wacht op je op de sociale profielen van de blog, maar vooral op de Facebook-fanpagina met tal van recepten en voedselinhoud, je kunt je inschrijven door hier te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 669,58 (Kcal)
- Koolhydraten 78,65 (g) waarvan suikers 2,69 (g)
- Eiwitten 30,07 (g)
- Vet 28,93 (g) waarvan verzadigd 10,35 (g)waarvan onverzadigd 9,51 (g)
- Vezels 2,83 (g)
- Natrium 666,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Mezze Maniche met Basilicumpesto, Pijnboompitten en Mozzarella
- 200 g Mezze Maniche Rigate (van de pastamakerij)
- 10 blaadjes Basilicum (vers)
- 15 g Pijnboompitten
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 Knoflook (de helft van een teentje)
- 1 q.b. Extra vergine olijfolie
- 1 snufje Zout
- 50 g Mozzarella (in blokjes gesneden)
Gereedschap
- Blender / Mixer
- Koekenpan
- Pan
- 1 Houten lepel
Bereiding van Mezze Maniche met pesto, pijnboompitten en mozzarella
Laten we eerst de basilicumpesto en pijnboompitten bereiden, ik geef de voorkeur aan verse pesto, maar als je geen tijd hebt of je keuken niet vuil wilt maken zoals ik, kun je gerust pesto uit de supermarkt gebruiken, er gebeurt niets, je zult alleen minder geur van verse basilicum in huis hebben. We beginnen met het in de blender doen van de basilicumblaadjes die eerder zijn afgedept met een doek om ze schoon te maken, pas op dat je ze niet breekt of kreukelt, want dat kan de pesto bitter maken.
We voegen de halve knoflookteen toe, een snufje zout, en we laten de blender werken; wanneer de basilicum het groen van de blaadjes begint te verliezen, voegen we de pijnboompitten, de geraspte parmezaan en een scheutje extra vergine olijfolie toe, terwijl we de blender blijven laten werken. Ik raad altijd aan om de pesto op de laagste snelheid van de blender te maken, en indien mogelijk in pulsen, om de bladeren niet te veel te verwarmen en zo te voorkomen dat deze bitter wordt.
Op dit punt kunnen we verdergaan met het koken van de mezze maniche. We nemen een pan, vullen die met voldoende water en voegen een eetlepel zout toe. Wanneer het water kookt, gaan we verder met het koken van de mezze maniche. Dit product, willen zowel ik als de jongens van Pastificio da Sergio benadrukken, moet bevroren worden gekookt, omdat het geen eenvoudige mezze maniche is uit industriële productie. Het heeft heel weinig kooktijd nodig, ongeveer vier en een halve minuut vergeleken met klassieke mezze maniche, en moet nog bevroren zijn om zijn compactheid en ruwheid te behouden.
Ondertussen gieten we de basilicumpesto in een antiaanbakpan, voegen we nog een scheutje extra vergine olijfolie en wat geroosterde pijnboompitten toe, laten we de mezze maniche uitlekken uit het kookwater en springen we ze snel in de pan. Het laatste ingrediënt is de mozzarella in blokjes zodat het niet smelt door de overmatige hitte van de mezze maniche en de pan. De mozzarella zal nog meer frisheid aan dit gerecht geven, 100% voorjaarsachtig met een bedwelmende geur.
Hou je van deze Mezze maniche met basilicumpesto, pijnboompitten en mozzarella en vooral ruik je die geur!
Eet smakelijk!
Notities
Ik herinner je eraan dat als je ook de verse pasta wilt proberen die in mijn recepten wordt gebruikt, je deze kunt vinden bij Pastificio da Sergio in Marina Palmense, in Via Murri 7 tel. 073453788
Je vindt de mezze maniche uit dit recept en alle andere producten: korte pasta, lange pasta, ovenschotels, gevulde pasta, gnocchi en gefrituurde producten, waar wacht je nog op? Snel!!!
Als je dit recept leuk vond en benieuwd bent naar de andere recepten die zijn gemaakt met de producten van Da Sergio, hier is de link naar Chitarra met garnalen en courgette
