LUSSEKATTER OF SANTA LUCIA KATTEN ZOETE ZWEEDSE BROODJES
Typische Zweedse lekkernij, de lussekatter zijn kleine hapjes van gerezen deeg met saffraan erin en de opgerolde vorm zoals de staarten van kleine katjes.
Het is voornamelijk zoet deeg, maar omdat er weinig suiker in zit, kunnen ze net zo goed worden geserveerd met een hartige vulling; hier in de familie vielen ze erg in de smaak.
Al twee jaar dacht ik eraan ze te maken voor de tijd van Santa Lucia, maar uiteindelijk vergat ik het altijd: dit jaar niet! Ik herinnerde het me op tijd en hier schrijf ik het recept voor je.
Laten we dan kijken hoe ik het heb gemaakt, ik in de versie met zuurdesem, maar uiteraard schrijf ik ook de versie met gist.
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Santa Lucia, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g Manitoba meel
- 200 g melk
- 1 zakje saffraan
- 55 g boter
- 10 g zout
- 2 glaasjes honing
- 5 g gedroogde bakkersgist (12 g verse gist)
- amandelen
- ei (of melk om te bestrijken)
- 50 g suiker
- 90 vloeibare zuurdesem
- 420 g Manitoba meel
Gereedschap
- Keukenmachine
Stappen
Voor degenen die zuurdesem gebruiken, moet je de avond ervoor je zuurdesem voeden en zodra het anderhalf keer groter is, meteen in de koelkast zetten. Haal het ’s ochtends eruit en laat het een uur acclimatiseren voordat je het in je deeg doet. N.B. DE BESCHREVEN TIJDEN zijn voor de gist, met licoli, zijn ze langer.
Voor degenen die gedroogde gist gebruiken, trek 50 g water af van het TOTAAL beschreven en volg dan de instructies op de verpakking.
In de kom van de keukenmachine (of met de elektrische kloppers, deeghaak) gieten we het water en de gist, we laten het oplossen en dan voegen we het meel, de olie en het ei toe, altijd mengen met de deeghaak. Laat het zout apart.
Zodra het deeg goed is ingekapseld, laten we het een half uur rusten.
Op dit punt voegen we het zout toe en kneden we nog een paar minuten.
Opnieuw 30 minuten rusten.Neem het deeg en leg het op een eerder geoliede werkbank: leg het in het midden en begin de randen uit te rekken als een sluier.
Strooi er kaneelpoeder overheen (de hoeveelheid hangt van jou af) en sluit het.
VOORBEELD VAN LAMINERING IN FOTO.
Ik ben gewend om ze in mijn deeg te maken omdat het ze zachter maakt, maar als je geen tijd hebt, kun je deze stap overslaan.
Als je besluit ze te maken, vind je hier alles –> VOUWEN IN EEN KOM EENVOUDIG UITLEGGEN
Laat rusten totdat het verdubbeld is; als je zuurdesem gebruikt, laat een uur rusten en dan een nacht in de koelkast en de volgende dag haal je het eruit en laat je het een paar uur acclimatiseren.Zodra het deeg is opgeblazen, rollen we met de deegroller een rechthoek uit en snijden we stroken van ongeveer 3 cm en doe het zo: begin van onder naar boven elke strook op te rollen, halverwege, draai het deeg om en rol van boven naar het midden.
Leg ze op dit punt op een bakplaat om een paar uur te rijzen.
Eenmaal gerezen, bestrijk met een eidooier, heel ei / melk naar eigen keuze.
Vul af met de amandelen in de twee gevormde cirkels.
Verwarm de oven voor op 200 graden met stoom (zet een potje water op de bodem of besproei de wanden met een beetje water)
Zodra de temperatuur bereikt is, bak ongeveer 15/18 minuten. De tijd is sterk afhankelijk van je thuisoven, dus let goed op.
Zodra ze uit de oven komen, adviseer ik altijd om te laten rusten met een schone theedoek erop voor ongeveer tien minuten, zodat de stoom ze heel zacht maakt.
De LUSSEKATTER OF SANTA LUCIA KATTEN ZOETE ZWEEDSE BROODJES zijn klaar!!
