ZACHT EN GEURIG KANEELBROOD
Een zacht en geurig kaneelbrood, ideaal in het herfstseizoen.
In ons gezin houden we echt van dit soort brood, daarom vind je op mijn blog verschillende recepten hierover, omdat het besmeerd met een goede jam of gevuld met vleeswaren echt veelzijdig en heerlijk is.
Gisteren wilden mijn kinderen het proberen met de HUISGEMAAKTE PRIMO SALE en ik verzeker je dat het geweldig is.
Laten we eens kijken hoe we het kunnen maken.
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert:
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g bloem 0
- 200 g water
- 30 g zonnebloemolie
- 5 g gedroogde biergist (10 g verse gist)
- 1 ei
- 10 g zout
- gemalen kaneel
- 90 g vloeibare zuurdesem
- 180 g water
Gereedschappen
- Vorm
- Deegroller
- Werkblad
Stappen
Voor degenen die vloeibare zuurdesem gebruiken, moet je het de avond ervoor verversen en eenmaal anderhalf keer zo groot in de koelkast bewaren tot de ochtend, dan eruit halen en een uur laten acclimatiseren voordat je het in je deeg verwerkt. N.B. DE BESCHREVEN TIJDEN zijn voor biergist, met vloeibare zuurdesem zijn ze langer.
Voor degenen die gedroogde gist gebruiken, trek 50 g water af van het TOTAAL dat wordt beschreven en doe dan zoals beschreven op de verpakking.
Doe in de kom van de keukenmachine (of met elektrische gardes, deeghaak) het water en de gist, laat oplossen en voeg dan de bloem, olie en het ei toe, meng altijd met de deeghaak. Laat het zout apart.
Zodra het deeg goed is gekneed, laat het een half uur rusten.
Voeg op dit punt het zout toe en kneed nog een paar minuten.
Laat weer 30 minuten rusten.Neem het deeg en leg het op een eerder geolied werkblad: leg het in het midden en begin de randen uit te rekken alsof het een sluier is.
Strooi bovenop de kaneelpoeder (de hoeveelheid hangt van jou af) en sluit het.
VOORBEELD VAN LAMINATIE OP DE FOTO.
Ik ben gewend om ze in mijn deeg te maken omdat ze het luchtiger maken, maar als je geen tijd hebt, kun je deze stap overslaan.
Als je besluit ze te maken, vind je hier alles –> PLOOIEN IN KOM GEMAKKELIJK UITGELEGD
Laat het rusten tot het verdubbeld is; als je vloeibare zuurdesem gebruikt, laat het een uur rusten en zet het dan de hele nacht in de koelkast en de volgende dag haal je het eruit en laat het een paar uur op kamertemperatuur komen.
Voor dit type gistdeeg heb je een broodvorm of een cakevorm nodig: laat het deeg op een werkoppervlak leeglopen, bestuif het oppervlak en rol het deeg met de deegroller uit tot een rechthoek.
Rol nu vanaf de korte zijde op tot een saucijzenbrood en leg het in de lichtjes bebloemde vorm, laat het rijzen tot 3 cm van de rand.
Verwarm de oven voor op 200 graden, bak en creëer veel stoom (of spuit met een spuitfles of plaats een pan met water op de bodem van de oven die je verwijdert na 10 minuten in de oven) en laat het ongeveer 30 minuten bakken, de laatste 10 minuten tot 180 graden.
Haal het kaneelbrood uit de oven en bestrijk snel de bovenkant met water/melk/boter naar keuze en dek de bovenkant af met een schone theedoek voor 10 minuten.
Verwijder het uit de vorm en laat het volledig afkoelen.Het ZACHT EN GEURIG KANEELBROOD is klaar.
Bewaring
Het kan worden bewaard in een handige brooddoos of je kunt het in plakjes invriezen.
