VOLKORENBROOD MET EEN RUSTIEKE SMAAK EN GEMAKKELIJK TE MAKEN
De voorbereiding om volkorenbrood thuis te maken, met een rustieke smaak, is een eenvoudig en heerlijk recept, zelfs voor degenen die niet goed zijn in de keuken.
Het recept voor dit volkorenbrood is echt eenvoudig, het heeft niet veel vouwen nodig, alleen rust: of je nu moedergist zoals ik gebruikt of bakkersgist, het rusten van het deeg is belangrijk om het gezond en luchtig te maken tijdens het vormen.
In het recept geef ik de link om de broodvorm te kopen, maar maak je geen zorgen als je die niet in huis hebt, een eenvoudige cakevorm is meer dan voldoende: met dit recept hebben we geen vorm nodig, maar de substantie, een brood dat perfect is voor het ontbijt, of om sandwiches te maken voor de school van onze kinderen.
Kortom, het is echt een veelzijdig recept: één bereiding, duizend toepassingen.
Laten we eens kijken hoe ik het heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g bloem 0
- 200 g volkorenmeel
- 220 g water
- 30 g zonnebloemolie
- 5 g gedroogde bakkersgist (10 g verse bakkersgist)
- 10 g zout
- gemengde zaden
- 210 g bloem 0
- 90 g vloeibare moedergist
Hulpmiddelen
- Broodvormen voor volkorenbrood
- Deegroller
Stappen
Voor degenen die moedergist gebruiken, verfris het de avond ervoor en zodra het anderhalf keer zo groot is, direct in de koelkast. Haal het ’s ochtends eruit en laat het een uur op kamertemperatuur komen voordat u het in uw deeg gebruikt. N.B. DE BESCHREVEN TIJDEN zijn voor bakkersgist, met moedergist duren ze langer.
Voor degenen die gedroogde gist gebruiken, trek 50 g water af van het TOTAAL beschreven en volg dan de instructies op de verpakking.
Giet in de kom van de mixer (of met de elektrische garde, deeghaak) het water en de gist, laat oplossen en voeg vervolgens de twee soorten bloem en de olie toe. Meng altijd met de deeghaak. Laat het zout achterwege.
Zodra het deeg goed vastzit, laat het een half uur rusten.
Voeg op dit punt het zout toe en kneed nog een paar minuten.
Laat nog eens 30 minuten rusten.
Ik ben gewend om ze in mijn deeg te doen omdat ze het zachter maken, maar als je geen tijd hebt, kun je deze stap overslaan.
Als je besluit ze te doen, vind je hier alles –> VOUWEN IN DE KOM GEMAKKELIJK UITGELEGD
Laat rusten tot het verdubbeld is; als je moedergist gebruikt, laat een uur rusten en dan de hele nacht in de koelkast, en haal het de volgende dag eruit en laat het een paar uur op kamertemperatuur komen.
Laat het deeg leeglopen en leg het op een licht met bloem bestoven werkoppervlak, rol het uit met een deegroller tot een rechthoek, rol vanaf de korte kant op tot een worstvorm.
Giet het zaadmengsel op een bakplaat, spuit water op het deeg en leg het op de zaadjes; laat rijzen in de vorm.
Laat het rijzen totdat het deeg een paar centimeter onder de rand komt.
Verwarm de oven voor op 200 graden (creëer wat stoom met een pan die je na ongeveer 15 minuten bakken verwijdert) en bak ons volkorenbrood.
Het VOLKORENBROOD MET EEN RUSTIEKE SMAAK EN GEMAKKELIJK TE MAKEN is klaar! Laat goed afkoelen voordat je het snijdt.
Bewaring
Het kan worden bewaard in een brooddoos, of in plakken gesneden kan het worden ingevroren.
