ZACHTE EN HEERLIJKE BROODJES MET CHOCOLADESTUKJES
Het recept voor broodjes met chocoladestukjes, vaak pangoccioli genoemd, is heerlijk en eenvoudig te maken! Perfect voor ontbijt of tussendoortje voor het hele gezin.
Een recept dat ik al vaak heb gemaakt, getest en gegeten door mijn groep die er dol op is om ze simpel of met veel room binnenin te eten; en hoe kun je het ze kwalijk nemen? Ze zijn super zacht en smaken niet naar alcohol, zoals veel supermarkt-snacks.
Laten we eens kijken hoe ik dit recept heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI raadt aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g type 0 meel
- 200 g melk
- 1 ei
- 120 g zonnebloemolie
- 5 g gedroogde bakkersgist (10 van verse gist)
- 110 g suiker
- citroenschil
- 100 g chocoladestukjes
- 480 g type 0 meel
- 90 g vloeibare moederdeeg
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Gereedschappen
- Deegmachine
- Kom
- Deegplank
- Bakpapier
Stappen
Voor wie moederdeeg gebruikt, verfris het met verhouding 1:1:1 en gebruik het dan dubbel en onthoud dat de rusttijden langer zijn.
Voor wie gedroogde gist gebruikt, laat het activeren door 50 g water van het totaal recept te gebruiken, let op, en lees dan de instructies op het zakje.
In de kom van de deegmachine (of met de hand) alle ingrediënten (behalve de chocoladestukjes) doen en met de deeghaak goed kneden tot een mooie bal; 30 minuten laten rusten.
Ik lamineer mijn deeg meestal als ik moederdeeg gebruik, maar als je geen tijd of zin hebt, sla deze stap over en voeg de chocoladestukjes direct in de deegmachine toe en laat deze 5 minuten werken.
Vet het werkblad goed in en giet het deeg erop, open het als een laken door de hoeken naar buiten te trekken en giet dan de chocolade erover, vouw het weer dicht en geef de eerste verstevigingsvouwen.
Wacht een uurtje en doe nog een ronde met vouwen.
Voor vragen vind je op mijn profiel veel demonstratievideo’s –> INSTAGRAM
Sluit de kom nu met plasticfolie en laat het verdubbelen.
Als je moederdeeg gebruikt, zet het dan de hele nacht in de koelkast; haal het de volgende ochtend eruit en laat het op kamertemperatuur acclimatiseren voor een paar uur.
Duw het deeg plat en leg het op een werkblad, verdeel het in stukken van ongeveer 80/100 gram; vorm ze tot een bal en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat nog een uur rijzen (twee als je moederdeeg gebruikt).
Breek in een kom het ei en voeg de twee eetlepels melk toe, klop goed met een vork.
Zodra ze goed gerezen zijn, bestrijk je de pangoccioli.
Zet de oven aan op 200 graden en wacht tot deze op temperatuur is. Bak de pangoccioli (als je stoom kunt maken door water te vernevelen, nog beter) gedurende 10 minuten en verlaag dan naar 180 graden voor de laatste 5 minuten, voltooi de bak goed.
Als je oven krachtig is, bak dan direct op 180 graden voor 15 minuten.De ZACHTE EN HEERLIJKE BROODJES MET CHOCOLADESTUKJES zijn klaar.
Als je ze net uit de oven 10 minuten afgedekt onder een doek laat liggen, worden ze nog zachter.
Bewaren
Ik bewaar ze in een taartdoos of in broodzakken, maar als je wilt kun je ze ook invriezen.
