TWEEKLEURIG ROZE BRIOCHEBROOD UITGELEGD STAP VOOR STAP
Het recept voor het gemakkelijke briochebrood, stap voor stap uitgelegd om het eenvoudig en duidelijk in je keuken te maken.
Het briochebrood is een heerlijk gistdeeg, en zoals ik het maak zonder suiker, is het ideaal omdat het neutraal is, en je het zowel met hartige ingrediënten zoals kaas en vleeswaren, maar ook met zoete producten kunt vullen. Mijn kinderen vinden het bijvoorbeeld erg lekker met de SNELLE EN HEERLIJKE AARDBEIENJAM.
Kortom, het is super veelzijdig en een recept om vele malen te maken en opnieuw te maken, het zal altijd opgaan, en zelfs als er iets overblijft, kan het in melk weken voor GEHAKTBALLEN 🙂
Laten we dan eens kijken hoe ik het heb gemaakt. 🙂
EMIMETTOAIFORNELLI suggereert:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 0
- 200 g Manitoba bloem
- 90 g vloeibare moedergist
- 220 g water
- 50 g boter
- 5 g zout
- voedingskleurstof
Hulpmiddelen
- Bakvorm
Stappen
Voordat u begint, vernieuwt u uw moedergist met de klassieke verhouding 1:1:1, dat wil zeggen voor 100 g licoli, 100 g water en 100 g bloem, en laat het verdubbelen.
In een keukenmachine (of met de hand) giet je je verdubbelde gist en laat het oplossen met het water (ik gebruik de haakvorm), voeg dan beetje bij beetje de bloem toe en als laatste de klontjes boter.
Zodra het deeg van de wanden loskomt en een bal vormt, laat het een half uur rusten.
Voeg op dit punt het zout toe, ik gebruik altijd een beetje, maar als je het lekker vindt, kun je meer gebruiken naar smaak.
Verdeel het deeg nu in twee delen: één leg je in een licht ingevette kom, de andere laat je in de machine en voeg je de voedingskleurstof toe (ik gebruik degene die afkomstig is van de roze aardappel, in gel), voeg een paar druppels toe en laat het deeg werken totdat het een gladde en gekleurde bal vormt.
Laat rusten in een andere kom, eveneens licht ingevet.
De twee degen moeten een uur rusten.
Op dit punt maak je twee versterkingsvouwen met een uur ertussen.
Wat zijn vouwen? Je hoeft alleen maar je handen licht te oliën en het deeg van onder naar boven los te maken, alles uitgelegd op de pagina van mijn Instagram-profiel, in de hoogtepunten.
—-> INSTAGRAM
Laat het deeg een paar uur rusten en dan de hele nacht in de koelkast.
Haal ’s ochtends de degen eruit en laat ze een paar uur op kamertemperatuur acclimatiseren.
Ontlucht het witte deeg en rol het uit in de vorm van een rechthoek, zet apart; doe hetzelfde met het roze deeg.
Leg nu op het werkvlak de witte rechthoek, besproei licht met water zodat het goed hecht, en leg het roze deeg erbovenop.
Op dit punt, en met veel geduld, moet je het deeg oprollen van de korte basis tot een mooie worstvorm, en leg het dan in de cakevorm of cakeblik.
Laat nog een paar uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden, bak met stoom gedurende de eerste 10 minuten, nog eens 20 minuten normaal en de laatste 10 minuten op 180 graden.
Zodra het uit de oven komt, bestrijk met een beetje melk en dek af met een doek gedurende 10 minuten.
Laat het dan normaal afkoelen.
Onze TWEEKLEURIG ROZE BRIOCHEBROOD UITGELEGD STAP VOOR STAP is klaar om te worden genoten.
Bewaring
Het brood blijft goed afgesloten in zijn zakken of direct in plakjes ingevroren.
