RISOTTO MET GARNALEN IN SAUS EEN EENVOUDIGE VISGERECHT
De visrisotto is een eenvoudig hoofdgerecht om te maken en snel te bereiden, met saus en bouillon van visfond, nog lekkerder.
Ik hou van de RISOTTO dat hoe je het ook maakt, altijd lekker is, maar die met vis heeft een streepje voor: er worden de ingewanden van de vis gebruikt om de bouillon te maken die gewoonlijk FOND wordt genoemd en het wordt beetje bij beetje bij de rijst gedoopt, het is als een liefdespact: het moet langzaam koken, de rijst met een lepel roerend en dan nog meer bouillon toevoegen en zo verder totdat je een subliem gerecht krijgt.
Ik heb jullie hongerig gemaakt, toch??
Laten we dan kijken hoe ik het heb gedaan.
EMIMETTOAIFORNELLI AANBEVOLEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1.5 l water
- 1 aardappel
- 1 ui
- 1 wortel
- garnalen (ingewanden)
- 250 g Arborio rijst
- 150 g garnalen
- 50 ml tomatenpulp (of concentraat)
- 10 g zout
- gehakte peterselie
Gereedschap
Voor het goede resultaat van het recept raad ik deze hulpmiddelen aan (ADV)
- Wok
- Schaar
- Pot
Stappen
Eerst maken we de vis schoon. We snijden het hoofd en de schaal van elke garnaal af en leggen het in een pannetje.
We maken de groenten goed schoon: wortel, ui en aardappelen, en plaatsen ze in de pan samen met de visresten en vullen het met water.
Laat ongeveer een uur koken op een laag vuur.
Intussen snijden we de rug van de vis en met behulp van een mes trekken we de ingewanden eruit en gooien ze weg.
Bewaar de schoongemaakte vis in de koelkast.
Zodra de bouillon klaar is, filteren we goed en drukken stevig in de zeef zowel de koppen als de groenten.
Zet het opzij voor de rijst.
In een wok of een pan geschikt voor risotto, doen we de rijst, zetten op een laag vuur en roosteren lichtjes een paar minuten, gieten twee lepels bouillon en beginnen te koken.
Telkens als de bouillon indikt, gieten we meer bouillon: de laatste 5 minuten gieten we de tomatenpulp en de vis.
We eindigen het koken met het deksel op de pan.
Zodra de rijst gaar is, voeg je een klontje boter toe en ga je verder met roeren op een gedoofd vuur.
De RISOTTO MET GARNALEN IN SAUS EEN EENVOUDIGE VISGERECHT is klaar en moet nog warm genoten worden met een goed glas ijskoude witte wijn.
