CITROENJAM ZONDER SCHIL EENVOUDIG
De zelfgemaakte citroenjam, zonder de schil is heel gemakkelijk te maken en snel klaar.
Elke keer dat ik een recept in gedachten heb, surf ik op het web en probeer ik te begrijpen hoe ik verder moet: een algemene kopieer-en-plak die echt angstaanjagend is. IEDEREEN of bijna iedereen stelt een recept voor waarin de citroenen worden gesneden, in water worden gelegd, enz. enz. enz.
Ik heb niet zoveel tijd, ik heb altijd op mijn eigen manier jam gemaakt, en met de mooie citroenen die mijn schoonvader me bracht (GROOT EN MET DIKKE SCHIL) vond ik het zonde om de schil niet te gebruiken.
Dus eerst heb ik ze goed geschild om limoncello te maken, een deel van de schil heb ik gedroogd om citroenpoeder te maken dat ik veel gebruik in de keuken en daarna heb ik natuurlijk de jam gemaakt, niet voor mezelf maar voor mijn schoonvader.
Ik vertel je meteen dat je met 1 kg citroenen nauwelijks twee potten krijgt, omdat er na het verwijderen van de bittere witte schil niet veel vruchtvlees overblijft.
Sommigen voegen meer water en suiker toe voor een crème naast het vruchtvlees. In dit recept heb ik in wezen geconcentreerde citroen gemaakt, de volgende keer zal ik water toevoegen en je laten weten hoe het gaat, het is zeker een iets mildere smaak voor degenen die niet van te zuur houden 🙂
Laten we dan eens kijken hoe ik dit recept heb gemaakt.
EMIMETTOPAIFORNELLI adviseert:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg citroenen (dikke schil)
- 400 g suiker
- 1 appel (optioneel)
- 3 l water
Gereedschappen
Voor het goede resultaat van het recept raad ik deze gereedschappen aan (ADV)
- Mes
- Snijplank
- Wok
- Pot
- Potten
- Trechter
Stappen
De eerste stap kun je ook de avond ervoor doen zodat het citroen-suikermengsel goed kan rusten, anders kan het ook alleen 2 tot 4 uur rusten, afhankelijk van jouw tijd.
Begin met het goed schillen van de citroenen en verwijder de witte schil: ik heb eerst de gele schil langzaam verwijderd om limoncello te maken en daarna heb ik alles verwijderd.
Eenmaal gedaan, snijd de citroenen in plakjes en doe ze in een pot
Doe dit voor alle citroenen, met een beetje geduld.
Voeg dan de suiker toe, roer en laat het zo macereren met een doek of folie erover van 2 tot 4 uur. Zoals ik eerder uitlegde, als je kunt, laat het dan de hele nacht in de koelkast.
Zodra het klaar is, zet het op laag vuur en begin te koken: als je wilt kun je stukjes appel toevoegen die helpen om het romig te maken, maar het is helemaal optioneel.
Terwijl de jam rust voor het koken, zet je de potten die je wilt gebruiken in een grote en hoge pan, vul met water tot de potten bedekt zijn en zet op het vuur om te koken: ze zullen goed gesteriliseerd zijn als je vanaf het kookpunt 20 minuten kookt, de deksels de laatste 10 minuten. Zorg ervoor dat je de potten voor en na steriliseert om botulisme te voorkomen.
Als het mengsel goed is ingekookt, kun je een staafmixer gebruiken om een crème te maken, anders zonder deze stap, krijg je stukjes fruit. Kies of je het wilt doen of niet afhankelijk van jouw smaak 😉
Als het klaar is, gebruik dan een trechter om de jam in de potten te gieten, sluit goed af en zet opnieuw in de pan om te koken: vanaf het kookpunt wacht je 45 minuten.
Laat goed afkoelen met de potten ondersteboven.
De CITROENJAM ZONDER SCHIL EENVOUDIG is klaar en kan tot drie maanden worden bewaard met vacuüm.
