TONIJN GEKOOKT OP LAGE TEMPERATUUR
Vandaag presenteer ik jullie een werkelijk geweldige recept, van een ongelooflijke smaak en vooral eenvoud. Voordat ik het recept presenteer, wil ik echter uitleggen wat ik ga laten zien.
Het bedrijf Kitchenbossglobal heeft me de geweldige Sous Vide G320 gestuurd die in staat is om voedsel op lage temperatuur te garen.
Wat betekent dat? Elk voedsel moet in een zak worden gedaan die vervolgens vacuüm moet worden getrokken, deze zak behoudt alle eigenschappen van ons gerecht zonder de smaak aan te tasten omdat het alle vloeistoffen binnenin vasthoudt.
Deze manier van koken is revolutionair omdat het een constante temperatuur tussen de 30 en 40 graden handhaaft, rustig te kiezen uit uw apparaat.
Ik heb besloten om de tonijn te koken en ik moet zeggen dat het een klapper was. Uiteraard moet je eerst elk voedsel invriezen (laat dit door je vertrouwde visboer doen), of direct dertig seconden in de pan schroeien, zoals ik heb gedaan, zodat de uitgesproken smaak van ons gerecht niet wordt aangetast.
Laten we dan eens kijken hoe ik het recept van TONIJN GEKOOKT OP LAGE TEMPERATUUR heb gemaakt en hoe ik de sous vide zo gedetailleerd mogelijk heb gebruikt.
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert:
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 filet tonijn in eigen nat
- 20 g boter
- 4 takjes citroentijm
Gereedschap
Als je het niet hebt, raad ik aan om de sous vide hier te kopen (ADV)
- Sous vide
Voorbereiding
Voorbereiding van de vis: allereerst moeten we de vis in zakjes met de aroma’s doen en vacuüm trekken, je kunt dit rustig vragen in supermarkten, allemaal zijn ze uitgerust met vacuümmachines als je er thuis geen hebt, zoals ik.
<<Ontdek mijn recensie over de sous vide Kitchen Boss G320 voor koken op lage temperatuur>>
Nu gaan we over naar het langzaam koken op lage temperatuur: in een grote pan of bak, bevestig de sous vide, het is uitgerust met een klem om ondergedompeld te worden in het water tot aan de indicator en vul zonder de markering te overschrijden.
Nu steken we de stekker in en ons apparaat zal aangaan, het heeft een technologisch display dat ons helpt bij het kiezen van de gerechten, echt heel nuttig. Ik heb het op de tonijn gezet, maar er is ook vlees, eieren en nog veel meer.
Eenmaal op start gedrukt, begint de sous vide het water te verwarmen tot de temperatuur die op het scherm staat (43 graden), eenmaal op temperatuur begint de achterwaartse aftelling en begint het constant koken op lage temperatuur.
Onze tonijn is klaar. Als je meer graden wilt bereiken, verhoog dan de tijd en temperatuur.
Op dit punt schroei je het lichtjes in de pan om een krokante noot toe te voegen, of voeg sesamzaadjes, quinoa of wat je maar wilt toe; 4/5 minuten per kant.
De tonijn is klaar, je kunt genieten van een gerecht met al zijn aroma’s.
