EENVOUDIGE HAMBURGERBROODJES
Dit is het klassieke recept van oma: superzachte broodjes met veel zaden bovenop, zacht en geurig. Vandaag had ik zin om veel gerezen deeg te maken, zoals BROODJES of zoals de PANBRIOCHE en ik dacht: het is tijd om de zachte broodjes te maken die mijn oma maakte toen ik klein was, zij de meester van het gerezen deeg 🙂
Helaas is zij te vroeg naar de hemel gegaan, maar soms stel ik me voor dat ze aan het kneden is, ik leef op herinneringen van mijn tantes of mijn vader die altijd tegen me zeggen: jij lijkt erg op haar als het op koken aankomt. Wie weet of ik ooit zo goed zal zijn als zij, ik hou in ieder geval erg veel van koken en deze liefde heeft zij mij overgedragen 🙂
Laten we dan eens kijken hoe ik ze heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem type 0
- 250 g Manitoba bloem
- 250 ml melk
- 100 g boter
- 1 ei
- 6 g gedroogde biergist (12 g verse)
- 10 g zout
- naar smaak lijnzaad
Stappen
Als je de gist moet rehydreren, trek dan 50 ml af van de totale melk, giet in een glas met de gist en een theelepel suiker.
Haal de boter minstens een uur voor aanvang van het recept uit de koelkast.
Doe in een keukenmachine de bloem, het ei en de melk en begin te mixen, voeg dan de gist toe en als laatste de boter in stukjes. Voeg GEEN zout toe
Laat de machine het deeg kneden tot het goed is ingesnoerd.
(er moet een gladde bal ontstaan die loskomt van de wanden van de kom.
Laat het deeg ongeveer vijftien minuten rusten en giet het op een werkblad: maak de randen een beetje los en giet het zout erin, vouw de rechterrand naar het midden, hetzelfde voor de linker, dan de bovenkant naar het midden en tenslotte de onderkant (zoals een laken).
Draai het deeg om en rol het tussen je handen tot een gladde bal.
Laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Druk het deeg plat, werk het tot een bal en verdeel in stukken van ongeveer 100 gram. Werk elk stuk tot een balletje met je handen en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Laat het nog een paar uur rijzen.
Bestrijk elk balletje met melk en strooi er zaadjes overheen.
Verwarm de oven voor op 180 graden en laat op temperatuur komen: bak ongeveer vijftien minuten.
Onze EENVOUDIGE HAMBURGERBROODJES zijn klaar om te genieten.
Ik heb er KIP HAMBURGERS MET ROZE BROODJE van gemaakt
Of heerlijke COURGETTE HAMBURGERS
Bewaring
Ze worden bewaard in speciale broodzakken en kunnen gerust worden ingevroren.
