MAKKELIJK EN SNEL ABRIKOZENCOMPOTE
Gisteren kwam mijn vader langs met een mooie kist abrikozen, samen met courgettebloemen, komkommers en courgettes. Ik heb heel veel geluk omdat, zoals ik al vaak heb verteld op mijn blog, mijn vader en schoonvader het land bewerken, iets dat vandaag de dag heel waardevol is: de prijzen zijn enorm gestegen en soms weet je niet eens of biologisch wel echt biologisch is.
Toen ik al die abrikozen zag, riep ik meteen: jammmm!!
Let goed op: STERILISEER DE POTTEN GOED EN VOER DAN DE PASTEURISATIE IN WATERBAD UIT, botulisme is gevaarlijk, onderschat het belang van deze stappen niet.
Ik smeer het graag ’s ochtends op mijn sneetjes pan bauletto, met veel boter en een goede kop zwarte thee, dus het zelf maken is bijna een must.
Laten we kijken hoe ik het heb gemaakt
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 kg abrikozen
- 400 g suiker
- 1 citroen
Gereedschappen
Als je ze niet in huis hebt, raad ik deze ingrediënten aan (ADV)
- Potten
- Pan
Stappen
Volgens de richtlijnen van het ministerie van Volksgezondheid, steriliseer de potten voordat je ze vult met jam. Bewaar vervolgens het water omdat je het later gebruikt voor de pasteurisatie.
Was eerst de abrikozen goed, halveer ze daarna en verwijder de pit
Snijd de abrikozen in grove stukken in een antiaanbakpan, voeg dan de suiker en tot slot het sap van een citroen toe.
Laat ongeveer een uur op laag vuur koken.
Gebruik nu een staafmixer om een supergladde jam te krijgen (als je dat liever hebt, laat dan ook kleine stukjes erin).
Giet de nog hete compote in de schone potten, sluit af en ga verder met het waterbad (ik doe altijd een doek erin om te voorkomen dat de potten elkaar raken)
30 MINUTEN VANAF HET KOOKPUNT en zet uit.
Laat ondersteboven afkoelen.
Het kan een jaar lang worden bewaard op een koele en droge plaats.
De MAKKELIJK EN SNEL ABRIKOZENCOMPOTE is klaar om van te genieten.
Als je er maar een beetje maakt om direct te eten, bewaar het in de koelkast zonder te pasteuriseren, maar consumeer binnen een week.
