GEVARIEERDE BRIOCHEBROOD
Gisteren sprak ik met een vriendin over de verschillende soorten meel, het rijzen van zoete en hartige deegwaren.
Ik kreeg zo’n zin om een mooi gerezen deeg te maken. Ik dacht eerst aan de MARITOZZI, maar toen dacht ik:
“Waarom probeer ik niet het beroemde GEVARIEERDE BRIOCHEBROOD te maken dat je overal op het web ziet?”
Toen ging ik aan de slag met het recept voor een eenvoudig en snel deeg dat ik aan jullie kan voorstellen en ik heb het uiteraard aangepast aan mijn behoeften, zoals altijd.
Laten we nu eens kijken hoe ik het heb gemaakt.
EMIMETTOAIFORNELLI adviseert
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 40 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 Eieren
- 5 g Droge gist (12 g verse gist)
- 70 g Water
- 100 g Suiker
- 200 ml Lauwe melk
- 60 ml Zonnebloemolie
- 300 g Manitobameel
- 300 g Bloem type 0
- 2 eetlepels Ongezoet cacaopoeder
- q.b. Citroenschil
- 60 g Boter
Gereedschappen
- Planetary mixer
Bereiding
NB als je gist moet activeren, trek dan 50 g water van de totale hoeveelheid af en volg de aanwijzingen op de verpakking.
In een kom mengen we de bloem met het ei en de melk.
Voeg de gist, de olie, het water en de suiker toe en begin te mengen met de hand; of je kunt het in de planetenmenger doen met een deeghaak.
Als alles is gemengd, voeg dan de in stukjes gesneden boter toe en laat rusten: dek af met een theedoek en laat ongeveer 4/6 uur rijzen.
Na de rijstijd, verdeel het deeg in tweeën, een groter en een kleiner deeg.
Voeg aan het grotere deeg de citroenschil toe, aan de andere het cacaopoeder (als het deeg te stijf lijkt, kun je een eetlepel melk toevoegen).
Laten we nu onze GEVARIEERDE BRIOCHEBROOD vormen
Rol het witte deeg uit tot een vierkant.
Rol het donkere deeg uit en leg het op het witte deeg, laat een rand van 1 cm vrij zoals op de foto.
Rol het deeg op tot een rol.
Beboter een cakevorm en laat onze GEVARIEERDE BRIOCHEBROOD een paar uur rijzen, totdat het deeg ongeveer 2 cm onder de rand komt.
Verwarm de oven voor op 220 graden en zodra de temperatuur bereikt is, verlaag je naar 200 graden, bak je en laat je het 40 minuten bakken. Let op, elke oven is anders, controleer regelmatig de kookstand.
Als het te donker wordt aan de bovenkant, verlaag dan de temperatuur naar 180 graden en bedek met aluminiumfolie.Haal uit de oven, bestrijk het oppervlak met een beetje boter en dek 10 minuten af met een theedoek: dit maakt het superzacht.
Laat goed afkoelen voordat je het snijdt
