Kastanjetruffels: een klein juweeltje van zoetheid dat de smaakpapillen verrukt! Met de komst van de herfst worden kastanjes de ster van onze tafels, en wat is een betere manier om ze te vieren dan met heerlijke kastanjedesserts? Ze zijn het toonbeeld van herfstcomfortfood: zacht en omhullend, perfect om jezelf mee te verwennen na een maaltijd of te begeleiden met een kopje koffie of een stomende thee.
Deze kastanjepralines zijn ontworpen om de unieke en delicate smaak van deze herfstvrucht te benadrukken; stel je de zachtheid van de vulling voor die in je mond smelt, omhuld door een laagje bittere cacao. Ze zijn een perfect dessert om cadeau te geven, misschien verpakt in elegante doosjes. Mis de kans niet om deze kleine meesterwerken van huisgemaakte banketbakkerij op tafel te brengen: we begeleiden je stap voor stap bij het maken van deze betoverende desserts, en garanderen je een applauswaardig resultaat.
Als je op zoek bent naar andere recepten met kastanjes, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 97,93 (Kcal)
- Koolhydraten 19,20 (g) waarvan suikers 7,91 (g)
- Eiwitten 1,18 (g)
- Vet 2,15 (g) waarvan verzadigd 1,12 (g)waarvan onverzadigd 0,97 (g)
- Vezels 1,70 (g)
- Natrium 0,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 10 kastanjetruffels
- 250 g kastanjes
- 50 ml melk
- 50 g kristalsuiker
- 15 g boter
- 1 blad laurier
- naar smaak bittere cacaopoeder
Gereedschappen
- Pan
- Mes
Hoe maak je kastanjetruffels
Om de kastanjetruffels te bereiden, was je eerst de kastanjes goed, snijd je vervolgens een inkeping in elk ervan met een mes. Doe ze in een pan met koud water, voeg het laurierblad toe en kook gedurende 30 minuten op hoog vuur, of totdat ze zacht zijn. Als ze nog warm zijn, schep je het vruchtvlees eruit met een theelepel.
Doe alles in een mixer en maal tot je een grove massa hebt. Doe de gemalen kastanjes in een pan, voeg boter, melk en suiker toe. Kook gedurende 5 minuten op hoog vuur, totdat de suiker is opgelost.
Laat het mengsel op kamertemperatuur afkoelen, dek het vervolgens af met folie en laat 2 uur in de koelkast rusten. Pak het mengsel, dat ondertussen stevig is geworden, en vorm kleine porties met je handen tot truffels, rol ze daarna door de bittere cacao. Als ze klaar zijn, laat ze dan minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven. Je kastanjetruffels zijn klaar om te serveren!
Bewaren
Kastanjepralines kunnen van tevoren bereid worden, ze blijven goed 3-4 dagen in de koelkast in een luchtdichte container. Ze kunnen ook worden ingevroren: leg ze op een blad en vries een uur in, verplaats ze dan naar een diepvrieszak of luchtdichte container. Ze blijven ongeveer 1-2 maanden goed. Laat ze in de koelkast ontdooien voordat je ze serveert.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke soorten kastanjes kan ik gebruiken voor de kastanjedesserts?
Je kunt verse kastanjes gebruiken (gekookt of geroosterd en dan gepeld), voorgekookte vacuümverpakte of ingeblikte kastanjes, of direct kant-en-klare kastanjepuree of -crème gebruiken voor een snellere versie.
Hoe kan ik de truffels nog lekkerder maken?
Je kunt een scheutje rum, brandy of amaretto-likeur aan het mengsel toevoegen voor een alcoholische touch. Of voeg stukjes gehakte pure chocolade of gedroogd fruit (noten, hazelnoten) toe. Je kunt ze ook bedekken met gesmolten pure chocolade.
Wat zijn de beste coatings voor kastanjepralines?
Klassieke coatings zijn onder meer bittere cacaopoeder, gehakte hazelnoten of pistachenoten, geraspte kokos, chocoladesnippers, of zelfs een lichte bestrooiing met poedersuiker.
Zijn ze geschikt voor mensen met coeliakie?
Als je het recept zoals beschreven volgt, met alleen kastanjes, cacao, boter en melk, dan zijn deze kastanjedesserts geschikt. Zorg er altijd voor dat alle gebruikte ingrediënten gecertificeerd “glutenvrij” zijn.
Welke dranken passen goed bij kastanjetruffels?
Ze passen prachtig bij een dessertwijn, een glaasje Vin Santo, een kruiderijenlikeur, of gewoon een kopje espresso koffie of een gekruide zwarte thee.
