Hoe de pompoen en porcini te bereiden

• We beginnen met het bereiden van de pompoen en porcini, maak de pompoen schoon, verwijder de schil en de zaden, en snijd deze in kleine stukjes.

• Giet olijfolie en gesnipperde ui in een pan, voeg ook de pompoenstukjes en een half glas water toe, laat het 10 minuten koken, af en toe roeren.

• Schil de aardappel, snijd deze in plakjes en doe deze in een pan met water, zet op het vuur en zodra het water begint te koken, laat het 15 minuten koken, giet het dan af en doe het in de pan met de pompoen. Voeg een snufje zout toe en laat 15 minuten koken, af en toe roeren en gaar laten worden.

• Maak de porcini schoon, verwijder met een mes het onderste gedeelte van de steel en schraap eventuele aarde weg. Als je het geluk hebt om schone paddenstoelen te hebben, hoef je ze alleen af te nemen met een katoenen doek, eventueel licht vochtig, om eventuele aarderesten te verwijderen. Als de porcini erg vuil is, houd het dan onder stromend water en droog het af met keukenpapier. Paddenstoelen mogen nooit in water worden ondergedompeld omdat ze als sponzen zijn en snel water opnemen.

• Snijd de paddenstoelen vervolgens in plakjes, giet olijfolie en een teen knoflook in een pan, zet op het vuur en verwarm, voeg dan de in plakjes gesneden porcini toe en laat ze 7/8 minuten koken, regelmatig omdraaien.

• Voeg ze vervolgens toe aan de pompoen, breng op smaak met zout en serveer het geheel met een snufje peterselie.

•