Hoe maak je Fregola met zeevruchten

• We beginnen met het bereiden van de fregola alla pescatora, was de venusschelpen en doe ze vervolgens in een kom, bedek ze met water en voeg een snufje zout toe, laat ze enkele uren in de koelkast weken.

• Was ook de mosselen van onzuiverheden aan de buitenkant en verwijder het draadje. Pel de garnalen en verwijder het zwarte draadje aan de binnenkant.

• Maak de calamari schoon van de ingewanden en verwijder het transparante kraakbeen dat zich aan de achterkant van de calamari bevindt, trek het er gewoon uit en het komt los, verwijder de snavel en de ogen met een mes, deze stap kun je door de visverkoper laten doen als je niet erg ervaren bent, was ze daarna heel goed onder stromend water en snijd ze in stukjes.

• Maak de garnalen schoon, verwijder het pantser, snijd de rug in en verwijder het zwarte draadje met behulp van een tandenstoker en was ze onder stromend water.

• Giet een beetje olie en een teentje knoflook in een grote pan, voeg mosselen en venusschelpen toe, dek af met het deksel, zet op het vuur en laat ze openen.

• Voeg in een andere pan extra vergine olijfolie en een teentje knoflook toe, voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak ze enkele minuten, voeg vervolgens de garnalen toe en bak ze enkele minuten, voeg vervolgens de garnalen en calamari toe en bak ze 5 minuten.

• Kook de fregola in licht gezouten kokend water, volg de kooktijd aangegeven op de verpakking. Pel ondertussen de mosselen en venusschelpen en voeg ze toe aan de pan met de tomaten, garnalen en calamari.

• Zodra de fregola gaar is, giet je het af en voeg je het toe aan de pan met de venusschelpen, mosselen, calamari en garnalen, roer alles door elkaar en indien nodig kun je nog wat kookvocht van de venusschelpen en mosselen toevoegen.

• Serveer de fregola alla pescatora goed heet.