Rauwe aspergesalade perfect als voorgerecht of als bijgerecht om een hoofdgerecht van vlees of vis te begeleiden. Onlangs ging ik naar mijn vertrouwde groenteboer die altijd kwaliteitsproducten heeft en ik vertrouw blindelings op hen en hun advies, ze weten nu dat als ze iets bijzonders hebben, ze het me aanbieden, en zo was het ook met de prachtige paarse asperges die ik nog nooit had gegeten. Ze raadden me aan om ze rauw te proberen omdat ze erg mals zijn en niet hoeven te worden geschild zoals de lokale witte asperge, in plaats van de paarse asperge kun je de groene asperge gebruiken of de toppen van de witte asperge. Ik heb het eenvoudig gelaten maar je kunt het verrijken met schilfers Parmezaanse kaas, noten of zaden voor salades. Veel van jullie hebben me gevraagd of asperges rauw kunnen worden gegeten, uiteraard wel en dit recept is precies wat je zoekt, belangrijke tip is dat de asperges vers zijn. Ik raad je aan om ook andere RECEPTEN MET ASPERGES te bekijken. Nu gaan we kijken hoe we de rauwe aspergesalade kunnen maken en als jullie het proberen, laat het me weten. Barbara