Pasta met citroenpesto is een hoofdgerecht dat fris en licht is, klaar in een paar minuten, heerlijk geurend en een redder in nood voor lunch of diner wanneer er weinig ingrediënten in huis zijn. Zorg ervoor dat je een onbehandelde citroen gebruikt, omdat zowel de schil als het sap wordt gebruikt. Als pastavorm heb ik spaghetti gebruikt om spaghetti met citroenpesto te maken, maar je kunt ook andere vormen zoals trofie of penne gebruiken. Bij het bereiden van de citroenpesto kun je peterselieblaadjes of basilicumblaadjes gebruiken. Met peterselieblaadjes krijg je een zachter smakende pesto, met basilicumblaadjes krijg je een sterker smakende pesto. Ik maak het op beide manieren en ik zou niet kunnen zeggen welke ik verkies omdat ze allebei lekker zijn. Een andere optie die ik kan aanbevelen, is om pijnboompitten te gebruiken in plaats van amandelen. Laten we nu kijken hoe je pasta met citroenpesto maakt en laat het me weten als je het probeert. Barbara
Ik raad je aan om ook deze hoofdgerechten met citroen te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 1 citroen (onbehandeld)
- Half teen knoflook
- 20 g amandelen (of pijnboompitten)
- zoveel als nodig peterselie (of basilicum)
- 40 ml extra vierge olijfolie
- zoveel als nodig zout
Hoe maak je pasta met citroenpesto
We beginnen met het bereiden van de pasta met citroenpesto. Giet water in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook. Voeg zout toe als het begint te koken. Voeg de spaghetti toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg dat ze al dente zijn.
Terwijl de pasta kookt, bereid je de citroensaus. Was de citroen goed en haal de schil eraf met een dunschiller. Doe de schil in de kom van de blender. Snijd de citroen doormidden, pers het sap eruit en zet apart.
Doe in de blenderkom bij de schil ook de amandelen, knoflook, peterseliebladeren en de helft van de olie. Begin te blenden. Wanneer de ingrediënten fijner zijn, voeg dan geleidelijk de resterende olie en het citroensap toe. De hoeveelheid citroensap varieert afhankelijk van de ingrediënten, voeg het daarom beetje bij beetje toe totdat je een gladde en romige saus krijgt.
Doe de spaghetti die nog zeer al dente is in een grote pan. Voeg de citroensaus toe en voeg een beetje kookwater van de pasta toe om alles goed te mengen.
Serveer de romige spaghetti met een rasp van citroenschil
Hoe bewaar je pasta met citroenpesto
Bewaar het 2 dagen in de koelkast
