Risotto met rozolen is een hoofdgerecht dat eenvoudig te maken is en lekker smaakt. Rozolen kun je zelf plukken in braakliggende velden. Het zijn de planten van klaprozen. De beste tijd om deze planten te plukken is van eind februari tot maart/april. Rozolen worden ook wel rosolete, rosoine, of paparine genoemd, afhankelijk van de regio in Italië. Laten we nu kijken hoe je risotto met rozolen maakt en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad je ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 320 g Vialone Nano rijst
- rozolen
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 l groentebouillon
- 50 ml witte wijn
- 1 noot boter
- q.b. geraspte kaas
Hoe risotto met rozolen te bereiden
We beginnen met het bereiden van de risotto met rozolen. Maak de rozolen schoon door de wortels te verwijderen en de onderkant grondig schoon te maken, waarbij u alle sporen van aarde verwijdert. Controleer de bladeren één voor één en verwijder de beschadigde bladeren. Was ze na het schoonmaken goed onder stromend water en droog ze af.
Doe ze in een ruime pan en voeg water toe. Zet op het vuur en kook gedurende 15 minuten. Laat ze vervolgens een beetje afkoelen en knijp ze uit om overtollig water te verwijderen.
Giet een scheutje olie in een pan en zet op het vuur. Als de pan goed heet is, voeg de rijst toe en rooster deze ongeveer 2 minuten, terwijl u regelmatig roert om verbranden te voorkomen, en blus dan af met de witte wijn.
Als de alcohol is verdampt, voeg de eerder gekookte en uitgeknepen rozolen toe aan de rijst en meng goed. Voeg de groentebouillon geleidelijk toe, een pollepel per keer, wanneer de rijst hierom vraagt, terwijl u voortdurend blijft roeren.
Wanneer de rijst gaar is, maar nog stevig, zet dan het vuur uit en roer er de boter en de geraspte kaas doorheen. Voeg indien nodig zout toe. Serveer de risotto met rozolen goed warm.
Hoe bewaar je risotto met rozolen
Risotto met rozolen bewaar je 2 dagen in de koelkast
