Gesmoorde rosole in tecia is een heerlijk bijgerecht dat je eenvoudig kunt maken, de rosole kun je zelf verzamelen in braakliggende terreinen, het zijn de planten van klaprozen. De beste periode om deze planten te verzamelen is vanaf eind februari tot maart/april. De Rosole, rosolete, rosoine, paparine worden op verschillende manieren genoemd afhankelijk van de regio’s in Italië en daarmee worden veel smakelijke en mogelijk streekgerechten bereid. De rosoine in tecia betekent in Venetiaans dialect in de pan en is een van de bekendste manieren om ze te consumeren en je kunt ze op smaak brengen met guanciale, pancetta of reuzel, afhankelijk van je smaak. Laten we nu eens kijken hoe we de rosole in de pan klaarmaken en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad je ook aan om te kijken naar:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- rosole
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 150 g guanciale (pancetta of reuzel)
Stappen
We beginnen met het voorbereiden van de gesmoorde rosole in de pan. Maak de rosole schoon, verwijder de wortels en maak het onderste deel zorgvuldig schoon door alle sporen van aarde te verwijderen.
Controleer de bladeren een voor een en verwijder de beschadigde, was ze vervolgens onder stromend water en droog ze.Doe ze in een grote pan en voeg wat water toe, zet op het vuur en kook gedurende 15 minuten, laat ze vervolgens een beetje afkoelen en knijp ze uit om het overtollige water te verwijderen.
Doe de in blokjes gesneden pancetta in een grote pan, zet op het vuur en bak het, voeg dan de rosole toe, voeg wat zout en extra vergine olijfolie toe, laat het ongeveer tien minuten op smaak komen terwijl je roert zodat alles smaak krijgt.
Serveer de gesmoorde rosole in de pan goed heet.
