Stappen voor de pompoen pizza

• We maken de pompoen schoon en snijden hem in plakjes. Voor dit recept heb ik de violina pompoen gebruikt, die van nature erg zoet en geurig is, maar de delica pompoen is ook prima.
  Je kunt de pompoen koken zoals aangegeven in het recept hier, omdat we het gekookte pompoenvlees nodig hebben.

  

• In de planeetmenger monteren we de haak en voegen de bloem, de droge gist (in dit geval voegen we een theelepel suiker toe) of de verse gist in kleine stukjes en het water toe. Zodra het deeg begint te vormen, voegen we de gekookte pompoenpulp toe.

  Nu kunnen we het zout toevoegen en als laatste de olie. Laat de planeetmenger werken totdat het deeg zich aan de haak hecht, het is dus bijna volledig gekneed.

  Giet het mengsel direct in een ingevette kom, dek af met een doek en laat 4 uur rijzen.

  Het deeg is inmiddels verdubbeld in volume. We leggen het op een met bloem bestoven oppervlak en geven het twee vouwen met ingevette handen. Laat nog eens 30 minuten rijzen, afgedekt.

  Direct op de bakplaat bedekt met bakpapier, verdelen we het deeg in twee stukken met een deegschraper en geven het een plat en langwerpig vorm, zoals twee panuozzi. Dek af en laat nog eens 30 minuten rijzen.

  Nu kunnen we bakken in een voorverwarmde (statische) oven op 220 graden voor ongeveer 20 minuten.

  

• Zodra deze gebakken is, halen we hem uit de oven en laten we hem afkoelen. Snijd voorzichtig met een broodmes doormidden en vul ze met de stukjes provola. Zet nog eens 5 minuten in de warme oven om de provola te laten smelten.

  Op dit punt halen we het eruit en vullen we het met de rauwe ham, rucola en een druppel olijfolie.