Koekjes met appelvulling zijn een heerlijk lekkernij die smaakvol en gemakkelijk te maken is. Deze zandkoekjes met appelvulling zijn perfect op elk moment van de dag, voor ontbijt, snack of als dessert. De koekjes hebben een vulling van appels, rozijnen en jam en een flinke snuf kaneel die perfect bij de appels past. Ik raad aan om ook de APPELTAARTJES te proberen, lekker en porties voor één, ook perfect om bijvoorbeeld mee te nemen voor de kinderen voor een snack op school of om mee te nemen naar het werk voor de koffiepauze. Laten we nu kijken hoe je de koekjes met appelvulling maakt en laat het me weten als je ze probeert.
Ik raad aan om ook deze desserts met appels te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 50 g poedersuiker
- 90 g boter (koud uit de koelkast)
- 1 ei
- 2 appels
- 50 g rozijnen
- 4 eetlepels perzikjam
Hoe maak je Koekjes met appelvulling
Laten we beginnen met het maken van de Koekjes met appelvulling. Doe de rozijnen in een kom met heet water en laat ze weken. Bereid de zandkoekjesdeeg, doe de bloem en de poedersuiker in een kom, meng en voeg de in stukjes gesneden koude boter uit de koelkast toe. Werk met je handen tot je een zanderig mengsel krijgt.
Voeg het ei toe en kneed eerst met een vork en daarna met je handen tot je een compact, glad en glanzend deeg krijgt. Leg het zandkoekjesdeeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit met een deegroller, laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Terwijl het deeg in de koelkast rust, schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een kom, voeg de goed uitgelekte rozijnen en de jam toe, en meng alles.
Haal het zandkoekjesdeeg eruit, leg de vulling in het midden in de lengte en sluit de rol en snijd het in plakjes van ongeveer 2 centimeter dik.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30 minuten. Wanneer ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de bak haalt, zodat het zandkoekjesdeeg droog en knapperig is.
Hoe bewaar je de Koekjes met appelvulling
Bewaar ze bij kamertemperatuur gedurende 3-4 dagen
