De risotto met doperwten, worst en saffraan is een gemakkelijk en snel te bereiden hoofdgerecht, perfect om de huisgemaakte smaak op tafel te brengen. In een paar stappen en met eenvoudige ingrediënten (die je misschien al in huis hebt), kun je een romige en smaakvolle risotto maken, dankzij de zoetheid van de doperwten, de hartigheid van de worst en het aromatische en gouden tintje van de saffraan. Een stevig en compleet gerecht, ideaal voor een familielunch of een informele diner, dat iedereen zal bevallen!
Hier zijn nog meer recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 460,19 (Kcal)
- Koolhydraten 71,24 (g) waarvan suikers 3,10 (g)
- Eiwitten 14,27 (g)
- Vet 12,32 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 0,56 (g)
- Vezels 3,42 (g)
- Natrium 788,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g rijst
- 80 g doperwten (vers of diepvries)
- 1 worst
- 1/4 ui
- 1 zakje saffraan
- Half glas witte wijn
- groentebouillon
- boter
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
- Steelpan
Voorbereiding
Maak de ui schoon, hak hem fijn en fruit hem kort in een koekenpan met een scheutje olie. Voeg de worst toe, ontdaan van het vel en verkruimeld met de handen, en laat hem bruin worden.
Blus af met de witte wijn, voeg vervolgens de doperwten toe en zout lichtjes.
Giet er een beetje bouillon bij en laat een paar minuten koken totdat de doperwten zacht zijn.
In een aparte pan, rooster de rijst droog zonder olie toe te voegen (1).
Giet een paar pollepels bouillon erbij en kook gedurende een tiental minuten.
Voeg de doperwten met de worst toe en meng (2). Ga door met koken voor nog eens 8-10 minuten, voeg dan de saffraan toe, opgelost in een pollepel bouillon (3).
Kook verder, regelmatig roerend, totdat de rijst klaar is. Dit duurt nog 4-5 minuten, afhankelijk van de gebruikte variëteit.
Zet het fornuis uit en maak af met een klontje boter, of een eetlepel smeerkaas.
De risotto met doperwten, worst en saffraan is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm… eet smakelijk!
Tips en notities
Gebruik een goede kwaliteit rijst, geschikt voor risotto, zoals Carnaroli of Vialone nano.
Je kunt verse of diepvries doperwten gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de saffraan weglaten?
Zeker, je kunt het weglaten of vervangen door kurkuma, om toch de gele kleur te geven.
