Hoe maak je Gnocchi met basilicum

• Laten we beginnen met het maken van de gnocchi met basilicum, kook de aardappelen met schil, of schil ze en snijd ze in partjes en kook ze stoom, of bak ze in een folie in de oven, ik kook ze meestal 20 minuten onder druk in een snelkookpan vanaf het moment dat de pan begint te fluiten, op deze manier nemen ze geen water op en nemen de gnocchi de juiste hoeveelheid bloem op en blijven ze zacht.

• Zodra je de aardappelen hebt gekookt, pureer je ze terwijl ze nog warm zijn en doe ze direct in een kom. Neem de basilicumblaadjes en hak ze fijn met een mes, of je kunt een peterselie hakmolen gebruiken, doe de fijngehakte basilicum in een klein kommetje en voeg een eetlepel extra vierge olijfolie toe, meng goed en giet het dan in de kom met de gepureerde aardappelen.

• Voeg ook de bloem en een snufje zout toe aan de kom met de aardappelen en basilicum, meng eerst met een vork en kneed dan goed met je handen zodat je een compacte en homogene massa krijgt, zoals je zult zien, het zal groen worden.

• Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad, vorm rolletjes en snijd ze met een mes, ik raad aan om ze niet te groot te maken voor meer gemak. Rol de gnocchi vervolgens over een speciaal hulpmiddel voor lijnen, of tussen de tanden van een vork. Doe de boter in een pan en laat smelten.

• Breng wat water aan de kook, zout het en voeg de gnocchi beetje bij beetje toe, als ze boven komen drijven, haal ze er dan met een schuimspaan uit en doe ze in de pan waar je de boter hebt laten smelten. Ga zo door tot alle gnocchi gaar zijn, als alle gnocchi gaar zijn, meng je goed en serveer je ze op het bord, als je dat lekker vindt, voeg dan ook een snufje geraspte kaas toe.