De sardines in zoetzuur zijn een eenvoudig, snel en smaakvol hoofdgerecht, maar ze zijn ook heerlijk als voorgerecht. Voor dit recept heb ik ervoor gekozen om verse filets te gebruiken, die al schoongemaakt en klaar zijn om te koken. De sardines worden in een pan gekookt met knoflook, wijn, azijn en suiker, wat deze heerlijke zoetzure smaak geeft. De sardines zijn een type blauwe vis (onderhevig aan anisakis zoals ansjovis, kabeljauw, makreel), uitstekend vanuit nutritioneel oogpunt, omdat ze rijk zijn aan vetzuren die goed zijn om cholesterol te bestrijden en het hart te beschermen. Probeer de andere zoetzure recepten door hier te klikken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 8 sardines (filets, al schoongemaakt)
- 2 theelepels kristalsuiker
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. witte wijnazijn
- q.b. droge witte wijn
- q.b. peterselie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Keukenpapier
- Koekenpan
Stappen
Om de sardines in zoetzuur te bereiden…
Neem de sardinefilets, al ontdaan van kop en ingewanden. Verwijder eventuele resterende schubben door met de mes of een schubbenverwijderaar over de huid van elke sardine te schrapen.
Spoel de sardinefilets af onder koud stromend water en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
Giet in een koekenpan de extra vergine olijfolie en laat een teentje knoflook, gepeld en doormidden gesneden, aanbraden.
Wanneer de knoflook goudbruin is, verwijder deze en leg de sardines met de huidkant naar beneden en bak ze op laag vuur een paar minuten, draai ze voorzichtig om zodat de filets niet breken.
Blus de sardinefilets af met de droge witte wijn en de witte wijnazijn, voeg de kristalsuiker toe, zout, peper en laat verdampen.
Wanneer de sardines bijna droog zijn, maar niet helemaal, zet het fornuis uit. Serveer de sardines met de overgebleven kooksaus en een snufje vers gehakte peterselie.
