Romige champignonsoep vol van smaak en gemakkelijk te maken, een herfstsoep die de eerste koude dagen van het seizoen verwarmt. De champignonsoep is verrijkt met knapperige guanciale die het nog smaakvoller en lekkerder maakt. Ik raad aan om het te serveren met croutons of geroosterd brood. Om de romige soep van porcini te bereiden, heb ik verse porcini-champignons gebruikt. Als alternatief kun je ook bevroren porcini gebruiken, een goed alternatief wanneer er geen verse porcini zijn. Ik raad je aan om ook deze recepten voor SMULLELIJKE SOEPEN te bekijken. Nu gaan we kijken hoe je de romige champignonsoep maakt en als je het probeert, laat het me dan weten. Barbara
Ik raad je ook aan om deze recepten met champignons te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten om de Romige champignonsoep te maken
- 500 g porcini-champignons
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. peterselie
- 1 l groentebouillon
- 3 eetlepels maïszetmeel
- 100 g guanciale
Hoe de Romige champignonsoep te bereiden
We beginnen met het bereiden van de Romige champignonsoep, maak de paddenstoelen schoon, verwijder het uiteinde van de stengel, schraap het om de aarde te verwijderen en snijd ze in stukken.
Doe de champignons dan in een pan, voeg de knoflookteen, gehakte peterselie, een snufje zout toe en zet op het vuur. Laat 15 minuten koken, af en toe roerend.
Bereid de groentebouillon, wanneer de champignons klaar zijn, verwijder je de knoflook, breng op smaak met zout en zet een derde van de champignons apart op een bord, die je later aan de soep toevoegt zodat je ook champignonstukken hebt. Snijd de guanciale in julienne of blokjes, verwarm een pan en als deze goed heet is, voeg je de guanciale toe en bak je het goed aan om het knapperig te maken.
Doe de maïszetmeel in een glas samen met wat groentebouillon, roer om de maïszetmeel op te lossen, giet het dan in de pan met de champignons en voeg de rest van de bouillon toe. Pureer met een staafmixer om een romige soep te verkrijgen en voeg vervolgens de apart gehouden porcini-champignons toe
Giet de hete romige champignonsoep in de borden, voeg de eerder gebakken guanciale toe en voeg ook geroosterd brood of croutons toe.
Hoe bewaar je de romige soep van porcini-champignons
De romige soep van porcini-champignons blijft 2 dagen goed in de koelkast
