Het carpaccio van biet is een fris, licht en smaakvol gerecht.
Een uitstekende bijgerecht en iets anders dan gebruikelijk. Er zijn niet veel recepten met rode biet, en deze is echt smakelijk
De kracht ligt in de eenvoud van de ingrediënten die samen een harmonieuze smaakbalans creëren.
De biet, met zijn zoete smaak en levendige kleur, wordt dun gesneden en dient als bed voor knapperige rucola met een licht bittere smaak die perfect samengaat met de schilfers Grana en licht geroosterde pijnboompitten.
Alles gekruid met een vinaigrette van olie, zout en appelazijn.
Voedingskundig gezien is het een evenwichtig voorstel: de biet is rijk aan antioxidanten en mineralen, de rucola levert vitamine C en calcium, de Grana zorgt voor kwaliteitsproteïnen en calcium, terwijl de pijnboompitten goede vetten en B-vitaminen leveren.
Om mijn recepten niet te missen, verwacht ik je op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om PUSH MELDINGEN VAN MIJN BLOG IN TE SCHAKELEN
Ik raad je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het carpaccio van biet
- 400 g gekookte biet
- 60 g rucola
- 30 g Grana Padano schilfers
- 20 g pijnboompitten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel appelazijn
- naar smaak fijne zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Bord
- 1 Mandoline
- 1 Koekenpan
Stappen voor het carpaccio van rode biet
Je kunt voorgekookte bieten gebruiken of ze direct koken in ruim gezouten water gedurende ongeveer veertig minuten.
Schil ze en snijd ze in dunne plakjes met een scherp mes of, nog beter, met een mandoline. Leg ze op een bord, licht overlappend
Verwarm een anti-aanbak koekenpan en rooster de pijnboompitten ongeveer 2 minuten, vaak roerend, totdat ze goudbruin zijn en een intense geur afgeven. Zet ze opzij.
Was en droog de rucola. Breng het op smaak met een beetje olie en fijn zout en leg het op de bietenplakjes samen met de schilfers Grana Padano en geroosterde pijnboompitten
Maak een emulsie met extra vergine olijfolie, appelazijn (of balsamicoazijn), zout en peper.
Giet de dressing kort voor het serveren over het carpaccio om het fris en glanzend te houden.
Advies en bewaren
Als je een sterkere smaak wilt, kun je een paar druppels balsamico glazuur toevoegen.
Bewaren Als het al gekruid is, moet het meteen worden geconsumeerd: de rucola neigt te verwelken en de kaas laat vocht los.
Als je het van tevoren wilt bereiden, bewaar dan de al gesneden bieten in een luchtdichte container, bedekt met een beetje olie om uitdroging te voorkomen, en ze blijven 2 dagen goed.
De rucola moet apart worden bewaard, in een zak of container met licht vochtige keukenpapier, zodat deze knapperig blijft.
De Grana schilfers kun je van tevoren klaarmaken en in een klein afgesloten bakje bewaren.
De geroosterde pijnboompitten moeten in een luchtdichte pot worden bewaard, buiten de koelkast, op een droge plaats.
Ik raad aan om het carpaccio pas vlak voor het serveren samen te stellen.
ALS JE MIJN RECEPT WAARDEERT, GEEF HET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, verwacht ik je op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om PUSH MELDINGEN VAN MIJN BLOG IN TE SCHAKELEN
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik het vegan maken?
vervang de Grana schilfers door voedingsgistvlokken of schilfers van een plantaardige gerijpte kaas.
