De pastaomelet met raapstelen is een zeer smakelijk en eenvoudig te bereiden gerecht. Het is de ideale manier om overgebleven pasta of raapstelen, zowel gekookt als rauw, te gebruiken. In stukken gesneden kan de pastaomelet met raapstelen genuttigd worden als lunch of in uw vrije tijd. We kunnen het ook maken met glutenvrije pasta; het resultaat zal perfect zijn, net alsof het met traditionele pasta is gemaakt.
Hieronder vindt u andere recepten met raapstelen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g raapstelen
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. chilipeper (optioneel)
- 250 g lange of korte pasta (ook glutenvrij)
- 4 middelgrote eieren
- q.b. zout
- 100 g gerookte provola
Stappen
Om de pastaomelet met raapstelen te bereiden, beginnen we met de raapstelen zelf.
Verwijder de oneetbare delen en was ze grondig onder stromend water, scheur ze zo veel mogelijk in stukjes en laat ze uitlekken in een vergiet.
Intussen fruiten we op laag vuur in een pan van 24 centimeter diameter een teentje knoflook in een eetlepel extra vergine olijfolie.
Zodra de knoflook begint te sissen, verwijderen we het, voegen we de raapstelen toe (pas op voor de hete olie die kan spetteren) en dekken onmiddellijk af.
Verhoog het vuur iets en laat 5-6 minuten verwelken, draai ze dan om in de pan met twee houten lepels, voeg zout en eventueel chilipeper toe, dek opnieuw af, zet het vuur lager en laat ze koken tot de stengels zeer zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
Intussen brengen we het water voor de pasta aan de kook en koken we de pasta die we willen of over hebben en willen gebruiken. Giet het zeer al dente af.
Wanneer de raapstelen gaar zijn, halen we ze uit de pan, leggen we ze in een vergiet, laten we ze tien minuten afkoelen en laten we het kookvocht perfect uitlekken.
In een soepkom breken we 4 eieren, voegen we zout en de gerookte provola (of andere kaas naar keuze, ook geraspt) toe en kloppen we met een vork
We gieten de pasta in het eimengsel, voegen de raapstelen toe en mengen goed zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
We zetten een pan op het middelste fornuis op laag vuur en gieten genoeg extra vergine olijfolie in om onze omelet te bakken.
Zodra de olie op temperatuur is, gieten we het hele mengsel in de pan, verdelen we het goed met een vork en laten we het bakken tot de bodem goudbruin is.
Nu moeten we de pastaomelet met raapstelen omdraaien.
Voordat we de omelet omdraaien, vergewissen we ons ervan dat er geen hete olie of vloeibaar ei meer in de pan is. Met behulp van twee houten spatels maken we de omelet goed los van de randen en de bodem van de pan, dan draaien we hem om en laten we hem perfect koken.
Laat het enkele minuten afkoelen voordat je het snijdt en proeft.
Een extra idee. De pastaomelet met raapstelen kan ook gemaakt worden met glutenvrije pasta; de procedure is dezelfde als hierboven beschreven en we moeten hem heel al dente afgieten.
De pastaomelet met raapstelen kan ook in de oven worden gebakken.
