Kalfskoteletjes met artisjokken zijn een heerlijk eenvoudig en smakelijk tweede gerecht. Ik heb kleine lokale artisjokken gebruikt die bekend staan als “castraure”. Dit zijn typische artisjokken van het eiland Sant’Erasmo in Venetië. De “castraure” zijn een Slow Food presidium en zijn ook rauw heerlijk. Om plakjes vlees met artisjokken te bereiden, kunt u kalfsvleesplakjes gebruiken zoals ik deed, of kipfiletplakjes. Laten we nu eens kijken hoe je kalfskoteletjes met artisjokken maakt en laat het me weten als je het probeert. Barbara
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het bereiden van kalfskoteletjes met artisjokken
- 3 artisjokken
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout
- 4 plakjes kalfsvlees
- naar smaak maïszetmeel (of bloem)
- 30 g boter
- 50 ml witte wijn
Hoe kalfskoteletjes met artisjokken te bereiden
We beginnen met het bereiden van de kalfskoteletjes met artisjokken. Was de artisjokken, verwijder het bovenste deel van de bladeren en snijd ze fijn.
Doe een teentje knoflook in een pan.
Voeg extra vergine olijfolie toe.
Doe de artisjokken in de pan.
Voeg de bouillon toe.
Voeg gehakte peterselie en een snufje zout toe. Laat 15 minuten op laag vuur koken.
Doe de artisjokken op een bord en zet ze apart.
Haal de kalfsvleesplakjes door de maïszetmeel of bloem aan beide kanten.
Doe de boter en extra vergine olijfolie in de pan waar je de artisjokken hebt gekookt.
Wanneer de boter is gesmolten, voeg je de kalfsvleesplakjes toe en bak ze goed aan beide kanten. Blus vervolgens af met de witte wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg je de eerder gekookte artisjokken toe.
Laat alles een paar minuten sudderen en serveer de kalfskoteletjes met artisjokken heet.
