Vandaag stel ik je de pasta met zalm, gele cherrytomaten en pesto voor, een ideaal hoofdgerecht om te genieten van deze nog warme herfst, waarin de zomer lijkt te willen blijven. Voor dit recept heb ik korte holle fusilli gebruikt, maar je kunt ook gegroefde penne of farfalle gebruiken. De saus is eenvoudig maar smaakvol met verse zalm, gele cherrytomaten en een paar “druppels” Genovese pesto die je zowel thuis kunt maken als kant-en-klaar kunt gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 400 g gele cherrytomaten
- 160 g korte holle fusilli (of een ander formaat)
- 100 g zalmfilet (zonder vel, al schoongemaakt)
- q.b. Genovese pesto
- q.b. pijnboompitten
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
Hulpmiddelen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Koekenpan
- Vergiet
- Houten lepel
Stappen
Om de pasta met zalm, gele cherrytomaten en pesto te bereiden…
Allereerst zet je in een pan water op om de pasta te koken. Wanneer het kookt, voeg de fusilli toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, bereid je de saus.
Was de gele cherrytomaten en snijd ze in de lengte doormidden. Reinig indien nodig ook de zalm, verwijder de huid en eventuele achtergebleven graten, en snijd het in blokjes.
Doe een beetje extra vierge olijfolie in een koekenpan en voeg de gesneden gele cherrytomaten toe wanneer deze heet is. Kook ze een paar minuten op hoog vuur totdat ze beginnen te verwelken.
Voeg nu de stukjes zalm toe en bak ze een paar minuten met de cherrytomaten, terwijl je het vuur lager zet.
Na de kooktijd van de pasta, giet je deze af en bewaar je een beetje kookwater voordat je het in de pan met de saus doet.
Bak de pasta een paar minuten in de pan met de gele tomaten en zalm, voeg eventueel een beetje kookwater toe, zout en peper.
Serveer tenslotte de pasta met zalm en gele cherrytomaten met een paar druppels Genovese pesto en garneer met wat pijnboompitten.
