De caprese salade is een onmisbaar koud zomergerecht, typisch voor de Campaniaanse keuken op basis van tomaat, mozzarella, extra vergine olijfolie, oregano en verse basilicum. Zoals je kunt zien zijn de ingrediënten zeer schaars, maar het geheim ligt juist in het gebruik van kwaliteitsingrediënten die in 5 minuten een heerlijk gerecht creëren! Het gerecht is ontstaan in Capri in 1920, in het beroemde Hotel Quisisana, en werd al snel een must in de Caprese keuken.
Kom alle geheimen ontdekken:
– De tomaat die je moet gebruiken is van het type fiascone en moet vers zijn, vol en onbeschadigd zonder kneuzingen! Dus rijp en knapperig.
-de buffelmozzarella moet perfect uitgelekt zijn of fior di latte op kamertemperatuur, niet koud uit de koelkast!
– verse basilicum uit Napels met grote bladeren, ook al moet je deze met de hand scheuren.
– extra vergine olijfolie van uitstekende kwaliteit, bij voorkeur met een fruitige smaak!
Ik heb dit recept vergezeld van de heerlijke gouden crostini DELVERDE met olijfolie die in de Degustabox van deze maand zaten.
Je zou ook interesse kunnen hebben in deze recepten:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
INGREDIËNTEN CAPRESE SALADE
- 4 tomaten (fiascone of coeur de boeuf)
- 200 g buffelmozzarella uit Campanië DOP
- q.b. zout
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. basilicum (vers)
BEREIDING CAPRESE SALADE
Was en droog de tomaten. Snijd ze in plakken van een halve cm dik.
Leg ze op een snijplank en bestrooi met zout.
Snijd de mozzarella in dezelfde dikte van een halve cm. en dep de plakken met een katoenen doek om het overtollige water op te nemen.
Laten we nu het gerecht samenstellen: wissel een plak tomaat af met een plak mozzarella, daartussen enkele blaadjes basilicum.
Bestrooi het hele gerecht met een snufje gedroogde oregano. Nog een paar blaadjes basilicum en een mooie scheut extra vergine olijfolie.
Hier is uw salade klaar om van te genieten!
Advies van Adriana
Let op, geen mayonaise, azijn, olijven, eieren en geen sauzen. Andere smaakmakers zouden de uitgebalanceerde smaak van de mozzarella en de tomaat overschaduwen.
