De andijvie en bonensoep is eenvoudig, licht en heerlijk. Een gerecht dat voortkomt uit de Campania-traditie, bereid met gekookte andijvie (indivia) en cannellinibonen (ik heb voor deze snelle versie ingeblikte bonen gebruikt), licht pittig. Perfect om te genieten bij de eerste koude dagen, maar ook licht lauw. Voeg gewoon wat croutons toe om het gerecht compleet te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 160 g andijvie (indivia)
- 120 g ingeblikte cannellinibonen (uitgelekt gewicht)
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. gedroogde rode peper
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijne zout
- n.v.t. zwarte peper
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Stalen braadpan
- Vergiet
- Lepel
- Eetlepel
Stappen
Om de andijvie en bonensoep te bereiden…
Neem de andijvie, verwijder het harde uiteinde van de krop, haal de bladeren eraf, verwijder de beschadigde bladeren en snijd ze fijn met een mes of met je handen. Was ze daarna onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
Zet water op in een pan om de andijvie te koken, wanneer het kookt, doe de andijvie erin voor 10/15 minuten totdat ze zacht zijn.
Terwijl de andijvie kookt, giet in een braadpan de extra vergine olijfolie en fruit een heel en gepeld teentje knoflook.
Verwijder het daarna en voeg de uitgelekte en afgespoelde cannellinibonen toe.
Laat de andijvie uitlekken zonder het kookwater weg te gooien, voeg de groente toe aan de braadpan met de cannellinibonen. Voeg een beetje kookwater van de andijvie toe, breng op smaak met de verkruimelde gedroogde peper, zout en peper.
Kook alles ongeveer 5 minuten op laag vuur terwijl je met een lepel roert. Serveer de andijvie en bonensoep heet met croutons.
Variaties
Als alternatief voor ingeblikte cannellinibonen kun je droge bonen (36 g) gebruiken, deze vooraf weken en vervolgens koken. Dit vergt meer kooktijd.
