Gevulde aubergines met ricotta en gekookte ham, alleen de aubergines hoeven te worden gekookt, een gerecht dat je eenvoudig op tafel kunt zetten als bijgerecht of als voorgerecht, perfect om van te genieten op warme zomerdagen of avonden.
Probeer ook de gebakken aubergines, mijn meest gelezen recept.
Het is in een paar minuten klaar (je kunt de aubergines ook grillen, of ze koken in een heteluchtfriteuse op 180° tot de gewenste textuur is bereikt) en eenmaal afgekoeld worden ze gevuld.
Een extra idee: je kunt de aubergines ook versieren met leuke gekleurde prikkertjes of zoute stengels.
Hieronder geef ik je nog wat andere smakelijke ideeën met aubergines ter inspiratie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12-14 plakken
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 ovalen zwarte aubergines
- 150 g koeienricotta
- 50 g gekookte ham
- q.b. zonnebloemolie (of extra vierge olijfolie)
- q.b. fijn zout
- q.b. gedroogde oregano
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Theedoek
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Kommetje
- 1 Vork
Stappen
Om de Gevulde aubergines met ricotta en gekookte ham te bereiden, wassen we eerst de aubergines goed en verwijderen we de steeltjes.
Snijd ze dun, zoals op de foto.
Voor deze handeling kun je ook een mandoline gebruiken.
Als je wilt en tijd hebt, kun je de aubergines ook onder zout laten uitlekken en ze daarna afspoelen voordat je ze gebruikt.
Leg ze op een bakplaat.
Snijd kruisjes op het oppervlak.
Deze handeling stelt je in staat de aubergines later als een portemonnee te vouwen.
Besprenkel ze met een beetje olie, bestrooi lichtjes met zout aan de bovenkant en voeg een snufje oregano toe voordat je ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 15 minuten bakt.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bereid de vulling door de grof gehakte gekookte ham en de ricotta met een vork te mengen.
Vul de aubergines met een flinke lepel vulling en vouw ze als een portemonnee dicht.
Je kunt ze van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
