Hoe kaas knödel te bereiden

• We beginnen met het bereiden van de kaas knödel, eerst bereid je de bouillon door in een pan het water, de schoongemaakte groenten, de wortels, de selderij en de ui te gieten en laat het minimaal 30 minuten koken, breng dan op smaak met zout

• Snijd het oude brood in kleine stukjes, doe het dan in een kom en voeg melk toe, meng en laat het rusten. Roer af en toe zodat het brood de melk goed opneemt en goed zacht wordt.

• Klop de eieren los in een kom met een vork, snijd de kaas in blokjes, deze zal vervolgens in het deeg worden verwerkt om een smeuïge kern te krijgen.

• Neem het brood dat nu zacht en goed doorweekt is en bewerk het met je handen om een stevig mengsel te krijgen. Voeg de losgeklopte eieren, het meel, een snufje zout en de gesmolten boter toe, meng goed en laat alle ingrediënten opnemen en laat het dan 10 minuten rusten.

• Na het rusten, neem je het knödelmengsel en vorm je ballen van ongeveer 50 g elk, plaats een stuk fontina in het midden van elke knödel en vorm de ballen opnieuw.

• Verwijder de groenten uit de groentebouillon. Voeg de knödel toe, een paar tegelijk, en kook ze 10 minuten. Wanneer ze gaar zijn, haal je ze uit de bouillon en serveer je ze op een bord met gesmolten boter, geraspte fontina en, als je dat lekker vindt, bieslook.