Kokos- en chocoladekoekjes zijn gemakkelijk te maken en als je van kokos houdt, moet je dit dessert proberen. Deze kokoscakes zijn gemakkelijk te bereiden en zijn zachte koekjes van binnen en hebben een krokant korstje aan de buitenkant. Ik vertel je niet wat een geur er in huis vrijkomt tijdens het bakken en ze zijn ook glutenvrij en je bereidt ze met slechts 4 ingrediënten. Het zijn een soort kokosmuffins omdat ze in een muffinvorm zijn gebakken, maar de textuur is heel anders omdat ze geen bloem bevatten maar alleen kokos, hebben ze een heel bijzondere textuur. Maak je geen zorgen als het beslag er zanderig uitziet tijdens het maken; zodra ze gebakken zijn, zullen ze stevig zijn. Ik raad je ook aan om de SNELLE CHOCOLADEKOEKJES en alle DESSERTS MET KOKOS te proberen, nu gaan we eens kijken hoe je de kokoskoekjes maakt en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara

Hier zijn nog meer heerlijke recepten die ik je aanbeveel:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het maken van Kokos- en chocoladekoekjes

1 ei (groot)
80 g geraspte kokos
30 g chocoladestukjes
2 eetlepels melk (of plantaardige drank)
1 theelepel vanille-essence (optioneel)
1 eetlepel Suiker

Gereedschappen

Muffinvorm
Cupcakevormpjes

Hoe maak je Kokos- en chocoladekoekjes

We beginnen met het maken van de Kokos- en chocoladekoekjes, klop het ei in een kom
klop het los met een garde
voeg de geraspte kokos toe en meng het door het ei.
Voeg nu de suiker toe,
als je wilt, voeg een theelepel vanille-essence toe,
een scheutje melk,
en de chocoladestukjes, meng met een vork en meng alles goed.
Plaats de papieren vormpjes in de muffinplaat en giet het mengsel erin, het zal erg kruimelig zijn,
druk goed aan met de achterkant van een theelepel en voeg nog meer van het mengsel toe om het vormpje te vullen, blijf goed aandrukken, anders is het na het bakken niet goed compact.
Voeg bovenop nog meer chocoladestukjes toe en druk ze in het mengsel zodat ze lichtjes doordringen.
Bak in een al voorverwarmde oven op 180C° voor 12/15 minuten, haal de Kokos- en chocoladekoekjes uit de oven als ze klaar zijn en laat ze afkoelen voor het serveren.