Risotto met aardappelen, een eenvoudig en goedkoop hoofdgerecht, is een van mijn favoriete risotto’s, het is erg romig en heeft een delicate smaak. Aardappelrisotto is heel gemakkelijk te maken en is ook geweldig voor kinderen. Als u op het laatste moment lunch of diner moet bereiden en niet weet wat te doen, is deze risotto met aardappelen ideaal omdat er weinig ingrediënten nodig zijn die we gewoonlijk in huis hebben. Aardappelrisotto wordt beschouwd als een van de risotto’s van de boeren omdat het een eenvoudige risotto is, maar erg lekker. Als u dat lekker vindt, kunt u het ook verrijken met verkruimelde worst of stukjes spek, of zelfs met stukjes kaas om het smeuïg te maken. Andere risottorecepten van mij zijn te vinden in deze verzameling van Risottorecepten. Ik raad u ook aan om al mijn RECEPTCOLLECTIES VOOR ELKE GELEGENHEID te bekijken, u vindt veel interessante recepten gesorteerd op ingrediënt of categorie. Laten we nu kijken hoe we de risotto met aardappelen maken, en als u het probeert, laat het me weten. Barbara
Hier zijn andere smakelijke recepten met aardappelen die ik u aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de Risotto met aardappelen te bereiden
- 320 g rijst
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 50 g ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peterselie
- q.b. boter
- q.b. geraspte kaas
- 1 l groentebouillon
Hoe de Risotto met aardappelen te bereiden
Laten we beginnen met het bereiden van de Risotto met aardappelen. Bereid de groentebouillon, maak de ui schoon en hak deze fijn. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Giet wat extra vergine olijfolie in een pan, voeg de fijngehakte ui toe en fruit enkele minuten. Voeg de aardappelblokjes, zout en 100 ml water toe, laat 15 minuten koken.
Haal de aardappelen uit de pan en houd ze apart op een bord, zodat ze warm blijven. Giet in de pan waar je de aardappelen hebt gekookt een scheutje extra vergine olijfolie, voeg de rijst toe en rooster deze gedurende ongeveer 2 minuten, roer regelmatig om te voorkomen dat het verbrandt.
Voeg vervolgens de eerder gekookte aardappelen toe, meng goed en voeg de groentebouillon toe, een lepel per keer wanneer de rijst dat nodig heeft, terwijl je steeds roert. Als de rijst gaar maar nog stevig is, zet dan het vuur uit, voeg een snufje peterselie toe, roer met de boter en de geraspte kaas, en breng eventueel op smaak met zout.
Nu is de risotto met aardappelen klaar om te worden geserveerd.
Hoe bewaar je de Risotto met aardappelen
Ik raad aan om de Risotto met aardappelen direct na bereiding te consumeren, maar het kan ook 2 dagen in de koelkast worden bewaard
