Zanderige artisjokken in de pan, dit recept zal je veroveren, een perfect bijgerecht voor vlees- en visgerechten. Je kunt zowel verse artisjokken (wanneer ze in het seizoen zijn) als diepvries gebruiken. Voor dit recept heb ik diepvriesartisjokken gebruikt (praktisch omdat ze altijd beschikbaar zijn). Als je de verse wilt gebruiken en je weet niet hoe je ze moet schoonmaken, lees dan mijn artikel over gekookte artisjokken en hoe je gekookte artisjokken moet bereiden. Je vindt er alle gedetailleerde stapsgewijze informatie! Maar nu genoeg gepraat en ga het recept proberen!
Als je van recepten met artisjokken houdt, moet je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 235,38 (Kcal)
- Koolhydraten 31,31 (g) waarvan suikers 1,11 (g)
- Eiwitten 5,64 (g)
- Vet 10,22 (g) waarvan verzadigd 1,53 (g)waarvan onverzadigd 0,51 (g)
- Vezels 7,09 (g)
- Natrium 573,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 193 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zanderige artisjokken in de pan
- 300 g artisjokken, diepvries (in partjes (als je verse gebruikt, weeg ze dan na het schoonmaken))
- 3 teentjes rode knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels peterselie (vers)
- 2 blaadjes munt (vers)
- 30 g paneermeel
- 1 snufje fijne zout
- 1/2 glas water
Handige gereedschappen
- Pan
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
- Pot
- Vergiet
Bereiding van zanderige artisjokken in de pan
Verwarm het licht gezouten water in een pan en zodra het kookt, voeg de diepvriesartisjokken in partjes toe (of verse en al schoongemaakte als je dat liever hebt), laat 5 minuten koken, giet dan af en zet ze apart.
Giet de olie in een pan en voeg de artisjokken toe met het halve glas water, zet op een middelhoog vuur en kook al roerend 5/6 minuten.
Voeg bij de artisjokken fijngehakte knoflook, peterselie en munt toe, roer en kook nog 5 minuten op middelhoog vuur, al roerend.
Voeg nu het paneermeel toe en kook op hoog vuur de laatste 5 minuten, voortdurend roerend (proef en pas indien nodig het zout aan). Aan het eind van de kooktijd moeten de zanderige artisjokken goed droog zijn van het kookvocht maar toch zacht. Serveer ze eenmaal gaar, zowel warm als koud heerlijk!
