Als je op zoek bent naar een lekker, licht en smakelijk idee om courgettes op een andere manier te koken dan gebruikelijk, ben je op de juiste plek! De courgette en ricotta balletjes zijn een echte zomerse traktatie: zacht, geurig, perfect als hoofdgerecht, fingerfood of zelfs als voorgerecht. Je kunt ze koken in een airfryer, in de oven of in de pan, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt of de zin om de oven aan te zetten. Een recept dat iedereen lekker vindt, zelfs kinderen, en dat met weinig eerlijke ingrediënten te bereiden is. Heerlijk warm maar ook koud!
Als je op zoek bent naar snelle en heerlijke recepten, bekijk dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 25 balletjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 1 gele ui (klein)
- 2 eieren
- 100 g Grana Padano geraspt
- 140 g paneermeel
- 550 g ricotta
- q.b. zout (ongeveer een theelepel)
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Pan
Bereiding van de courgette en ricotta balletjes
Begin met het goed wassen van de courgettes, droog ze en snijd ze in blokjes.
Verwarm in een pan wat olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze totdat het doorschijnend en zacht wordt.
Voeg de courgettes toe en kook ongeveer 5-7 minuten, totdat ze zacht worden. Haal de pan van het vuur en laat het lichtjes afkoelen.
Klop de eieren in een grote kom. Voeg de geraspte Grana Padano, ricotta en paneermeel toe. Meng alles goed.
Voeg de gekookte en licht afgekoelde courgettes toe en meng alle ingrediënten grondig tot een homogeen mengsel.
Breng op smaak met zout, voeg peper en nootmuskaat naar smaak toe.
Vorm met je handen kleine balletjes. Je kunt grote of kleine balletjes maken, afhankelijk van je voorkeur.
Verwarm in een antiaanbakpan wat olijfolie op middelhoog vuur. Bak de balletjes tot ze goudbruin en krokant zijn aan beide kanten, dit duurt ongeveer 4 minuten per kant.
Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer de courgette en ricotta balletjes warm als voorgerecht, bijgerecht of zoals je wilt. Je kunt de balletjes serveren met een tomatensaus of een yoghurtsaus, als je dat wilt.
Eet smakelijk!
Bewaren van de courgette en ricotta balletjes
Je kunt de courgette en ricotta balletjes in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container, voor 2 dagen.
Ze kunnen ook rauw worden ingevroren: je hoeft ze alleen maar direct vanuit de vriezer te bakken.
Je kunt de courgette en ricotta balletjes in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container, voor 2 dagen.
Ze kunnen ook rauw worden ingevroren: je hoeft ze alleen maar direct vanuit de vriezer te bakken.
Handige tips
• Als je een sterkere smaak wilt, kun je de Grana Padano vervangen door pecorino.
• Voor een glutenvrije versie, gebruik glutenvrij paneermeel.
• Voeg blokjes scamorza of provola toe voor een smeltend hart.
• Probeer ze ook met verse munt voor een frisse zomerse toets!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen ze op een andere manier worden gekookt?
Ja, ze kunnen worden gebakken in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Vond je dit recept leuk? Volg me op Instagram @troppobuonissimo om geen smakelijke ideeën te missen, sla het recept op voor later en deel het met iemand van wie je houdt! ❤️
