De kikkererwtencurry en courgette met couscous is een gerecht vol smaak en geur, perfect voor wie van pittige en voedzame gerechten houdt. Dit recept combineert de romigheid van kikkererwten met de zoetheid van courgettes, alles omhuld door een mix van aromatische specerijen die diepte en karakter aan het gerecht geven. De couscous, met zijn lichtheid en veelzijdigheid, maakt het gerecht compleet, waardoor het in balans is en ideaal voor een smakelijke lunch of diner. Makkelijk te bereiden en rijk aan gezonde ingrediënten, deze curry is een geweldig vegetarisch gerecht dat bij elke hap weet te verrassen!
Hier vind je al mijn hoofdgerechten
Volg mijn pagina FACEBOOK om elke dag heerlijke recepten te krijgen.
Laten we aan de slag gaan en samen de curry van kikkererwten en courgette met couscous bereiden.
Als je van recepten met kikkererwten houdt, laat ik je graag een paar recepten om te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van de kikkererwtencurry en courgette met couscous
- 300 g couscous
- 3 courgettes
- 400 g kokosmelk (in blik)
- 500 g gekookte kikkererwten
- 1 teen ui
- 1 theelepel chilipoeder
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- naar smaak zout
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Koekenpan
- Kom
Stappen voor de bereiding van de kikkererwtencurry en courgette met couscous
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik heb 400 ml heet water toegevoegd, zout, een beetje olie, gemengd en 10 minuten afgedekt.
Terwijl de couscous rust, snijd de courgettes in blokjes en snijd de ui in plakjes. Fruit de ui in een pan met een scheutje olie en een beetje water. Voeg de courgettes toe, breng op smaak met zout en kook tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de gekookte kikkererwten toe en laat een paar minuten opdrogen. Voeg de kokosmelk toe, niet de drinkbare, maar die in blik, die dikker en romiger is. Breng op smaak met kerriepoeder, chilipoeder en gemberpoeder. Kook ongeveer tien minuten en voeg, alleen buiten het vuur, gehakte peterselie toe.
Roer de couscous los met een vork en leg het op een grote schaal in een ring. In het midden giet je de kikkererwten met de courgettes en je brengt het op tafel.
Bewaring en varianten
Je kunt de couscous met kikkererwten en courgettes een paar dagen in de koelkast bewaren.
VARIANTEN
VARIANTEN
