De BUCATINI ALL’AMATRICIANA is het heerlijke recept dat vandaag op Canale10 is bereid in de derde aflevering van La cucina di Vane op TV, een van de meest geliefde en nagemaakte eerste gerechten uit Lazio ter wereld! Makkelijk te bereiden, deze Romeinse eerste gang verleidt iedereen met zijn smaakvolle saus met guanciale en veel Pecorino Romano.
Als echte Romeinse kon ik dit gerecht, dat in Amatrice is ontstaan, niet opnieuw maken, maar dat in Rome een van de meest geliefde en gegeten gerechten door toeristen is. Vandaag heb ik het bereid volgens het originele recept en met de pasta die er het beste bij past, de bucatini!
Weinig en eenvoudige ingrediënten en de matriciana, zoals wij Romeinen het noemen, zonder de A, komt tot leven! Guanciale uit Amatrice en Pecorino Romano DOP, twee ingrediënten die het gerecht een unieke smaak en heerlijkheid geven!
Vanaf dit jaar worden alle recepten die op tv zijn gemaakt ook op mijn blog gepubliceerd, zodat je het recept gemakkelijker terug kunt vinden en het kunt maken.
HEB JE MIJN HULP IN DE KEUKEN NODIG? SCHRIJF ME NAAR SOS VANE op [email protected] en ik zal je in TV antwoorden tijdens mijn uitzending!
Je kunt alle recepten die op TV zijn nagemaakt HIER lezen en alle afleveringen opnieuw bekijken op mijn YouTube-kanaal of op de website van Canale10, dit recept kun je hier bekijken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 380 g bucatini
- 450 g gepelde tomaten
- 1 peperoncino
- 150 g guanciale uit Amatrice
- 60 g droge witte wijn
- 80 g Pecorino Romano DOP
- q.b. zout
Stappen
Om de bucatini all’amatriciana te bereiden, begin je met de guanciale, snijd deze in dunne reepjes en verwijder eerst de zwoerd. Je kunt de guanciale ook in blokjes snijden, het is belangrijk dat de stukjes allemaal gelijk zijn.
Verwarm een pan en doe de guanciale erin om te roosteren, voeg geen vet toe, de guanciale zal zijn natuurlijke vet vrijgeven. Wanneer de guanciale krokant is geworden, giet je de witte wijn erbij en laat je deze verdampen.
Verwijder de guanciale uit de pan en leg deze op een bord, in de pan, in het vet van de guanciale, giet je de tomatenpuree, voeg je de peperoncino toe, voeg je een beetje zout toe, voeg je ook een beetje water toe, meng en kook de saus op middelhoog vuur met deksel gedurende ongeveer 10-15 minuten.
Voeg de guanciale toe en ga door met koken voor nog eens 15 minuten.
Kook de pasta in ruim gezouten kokend water, giet deze heel al dente af, drie minuten eerder, giet deze in de pan met saus en maak de pasta hier af terwijl je vaak roert. Ten slotte voeg je veel geraspte Pecorino Romano toe en de bucatini all’amatriciana zijn klaar om te serveren aan tafel, wat een heerlijkheid!
