De koude pasta met trapanese-pesto is een typisch gerecht uit de Siciliaanse traditie, met name uit de regio Trapani. Deze smakelijke en eenvoudige bereiding is perfect voor alle zomermaanden dankzij zijn frisheid en intense smaken. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de ontmoeting tussen maritieme invloeden en de rijke landbouwtradities van Sicilië.
De trapanese-pesto onderscheidt zich van andere pestovarianten door het gebruik van typische mediterrane ingrediënten, zoals verse tomaat en amandelen, die een karakteristieke zoete smaak en een licht korrelige textuur geven. In tegenstelling tot de bekendere Genovese pesto, waar basilicum de hoofdrol speelt, combineert de trapanese versie rijpe tomaten met basilicum, knoflook en pecorino, versterkt door hoogwaardige Siciliaanse olijfolie. De amandelen, vaak geroosterd, geven de pesto een meer rustieke en knapperige textuur.
De koude pasta met trapanese-pesto is ideaal om van tevoren te bereiden en gedurende de dag te genieten. De smaak van de pesto, met zijn zoetheid en de licht pittige nasmaak van knoflook en pecorino, omhult de pasta en creëert een perfecte balans van mediterrane smaken en geuren. Koud geserveerd, laat de pasta de pesto al zijn aromatische noten nog intenser uitdrukken, terwijl de frisheid van de tomaat het gerecht extreem verfrissend en licht maakt.
Dit recept is ook zeer veelzijdig: het kan worden verrijkt met ingrediënten zoals olijven, kappertjes, tonijn of gegrilde groenten, waardoor het een altijd verschillende en smakelijke optie is voor lunch en diner. Hieronder laat ik je nog enkele andere pastarecepten zien.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor koude pasta met trapanese-pesto

320 g orecchiette (of nog beter trofie)
250 g tomaten (rijp)
15 blaadjes basilicum
30 g Siciliaanse pecorino (geraspt)
70 g gepelde amandelen
1 teentje rode knoflook
n.v.t. extra vergine olijfolie
n.v.t. zout
n.v.t. zwarte peper
1 tomaat (in blokjes gesneden)

Gereedschappen voor koude pasta met trapanese-pesto

1 Mes
1 Mixer
1 Pan
1 Kom

Stappen

Om de koude pasta met trapanese-pesto te maken, begin je met het koken van de pasta in ruim gezouten water en ondertussen bereid je de pesto. Snijd de tomaten grof.
Doe ze in een mixer,
voeg de basilicumblaadjes toe,
de gepelde amandelen en
mix het geheel met tussenpozen.
Nu voeg je een scheutje extra vergine olijfolie toe,
breng op smaak met zout en peper,
voeg de geraspte pecorino toe en ten slotte
voeg een teentje knoflook toe.
Blijf vervolgens mixen tot je een dikke en volle pesto krijgt.
Giet de pasta af als deze al dente is en laat afkoelen.
Giet de trapanese-pesto in de kom met de pasta en meng.
Voeg in blokjes gesneden tomaat toe,
wat met de hand gescheurde basilicumblaadjes en
meng door. Het gerecht is klaar om te worden geserveerd en genoten.