Zucchini in olie thuisgemaakt zoals oma ze maakte, bewaard voor de winter en ze zijn heerlijk. Met 4 zucchini maak je een pot van 500 g (zoals deze HIER), natuurlijk, als je er meer wilt maken, gebruik dan gewoon meer zucchini, olie en kruiden om ze te bewaren. Je kunt ze in staafjes snijden zoals ik heb gedaan of in schijfjes. Om de zucchini in potten te bewaren, gebruik gesteriliseerde potten, je kunt deze instructies volgen (HOE GLASPOTTEN TE STERILISEREN). Laten we nu eens kijken hoe we de zucchini in olie maken en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad aan om ook te kijken naar:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 4 zucchini
- 1 l azijn
- blaadjes laurier
- 2 teentjes knoflook
- korrels peper
- naar smaak peperoncino
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Potten
Hoe de zucchini in olie te bereiden
Laten we beginnen met het bereiden van de Zucchini in olie, was de zucchini, verwijder de uiteinden en snijd ze in staafjes of schijfjes zoals je wilt.
Giet in een brede en ruime pan een teentje knoflook, een paar blaadjes laurier, peperkorrels en de azijn.
Zet de pan op het vuur en voeg de zucchini en een snufje zout toe, breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
Giet ze af en laat ze goed drogen in een vergiet en dep ze daarna met keukenpapier of een theedoek.
Neem de eerder gesteriliseerde glazen pot en doe de zucchini erin, voeg af en toe laurierblaadjes, peperoncino en peperkorrels toe.
Giet de extra vergine olijfolie tot ze de zucchini volledig bedekt, ik heb een vinger meer toegevoegd, druk de zucchini goed aan om de olie ook tussen de ruimtes te laten komen, en sluit de pot af met een nieuw deksel.
Bewaar in de voorraadkast, controleer na 2/3 dagen het oliepeil en vul indien nodig bij en sluit opnieuw af met het deksel. Laat de Zucchini in olie minstens 1 maand op smaak komen
Hoe de zucchini in olie te bewaren
Bewaar ze enkele maanden in de voorraadkast.
