Gehaktballen met vlees en aubergine, mals en smaakvol, ze koken in een paar minuten in de pan en zijn altijd geliefd bij iedereen. Het recept is heel eenvoudig, ze worden bereid zoals de klassieke gehaktballen van gemalen vlees, met de toevoeging van aubergines, in blokjes gesneden en in de pan gekookt. Ze zijn geweldig in de zomer, wanneer we veel aubergines beschikbaar hebben, en ze kunnen zelfs op kamertemperatuur worden geserveerd, in combinatie met een romige saus, zoals de kikkererwtenhummus. Probeer het recept, het is echt heerlijk!
Als je van gehaktballen houdt, hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 18Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 390,21 (Kcal)
- Koolhydraten 28,90 (g) waarvan suikers 3,72 (g)
- Eiwitten 16,61 (g)
- Vet 23,44 (g) waarvan verzadigd 8,42 (g)waarvan onverzadigd 13,77 (g)
- Vezels 3,86 (g)
- Natrium 1.136,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ronde aubergine (ongeveer 300 g)
- 250 g gemengd gehakt
- 1 ei (groot)
- 1 eetlepel Geraspte Grana Padano
- 100 g witbrood
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- paneermeel
- arachideolie (of extra vergine olijfolie)
- zout
Gereedschappen
- Kom
- Pan
- Hakmolen
- Absorberend papier
Voorbereiding
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd hem in kleine blokjes. Kook het in een pan, met een scheutje olie en een snufje zout, totdat het zacht is. Om te voorkomen dat het uitdroogt, bevochtig de bodem met een beetje water (1).
Zodra het klaar is, zet het vuur uit en laat afkoelen.
Hak ondertussen het brood met het teentje knoflook en een takje peterselie in een mixer.
Doe de gehakte ingrediënten in een kom, voeg het gemalen vlees, de geraspte Grana Padano en het ei toe (2). Meng goed, voeg dan de aubergines toe en breng op smaak met zout (3).
Meng het mengsel goed, vorm dan ballen met de handpalmen en haal ze door het paneermeel (4).
Met deze hoeveelheden heb ik 18 gehaktballen verkregen, maar je kunt ze groter maken als je dat wilt.
Verhit een pan met een royale scheut arachideolie en bak de gehaktballen op matig vuur, draai ze een paar keer om.
Als ze van buiten goudbruin en van binnen goed gaar zijn, haal ze dan uit de pan en laat ze drogen op absorberend papier.
De gehaktballen met vlees en aubergine zijn klaar om op tafel te worden gebracht… eet smakelijk!
Adviezen en notities
Je kunt gemengd gehakt van varken en rund (zoals ik deed) gebruiken, of gehakt van alleen kalfsvlees, varkensvlees of volwassen rund.
Je kunt het mengsel op smaak brengen met kruiden of specerijen naar keuze.
Je kunt de aubergine schillen voor het koken, als je dat liever hebt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de gehaktballen in de oven bakken?
Zeker, je hoeft ze alleen maar op een bakplaat met bakpapier te leggen en licht in te oliën. Dan kun je ze bakken op 190°C voor ongeveer 20-25 minuten.
