Zodra je de naam zoete ravioli met ricotta en chocolade hoort, denk je meteen aan de verleidelijke geur van frituur die knispert in hete olie en de onweerstaanbare smaak van een romige vulling die smelt in je mond.
Dit recept is een kleine schat vol herinneringen, een eenvoudig dessert dat een explosie van smaak en emoties kan bevatten. De gefrituurde zoete ravioli waren een constante tijdens de winterfeesten, vooral met Carnaval, wanneer het huis gevuld was met vreugde en de onweerstaanbare geur van vanillesuiker. Oma rolde het deeg met vaardigheid uit, waardoor een dun maar stevig deeg ontstond, perfect om die heerlijke vulling van ricotta en chocolade te bevatten waar ik zo van hield.
En dan was er het moment van het frituren, het meest verwachte en gevreesde. Verwacht, omdat het betekende dat de ravioli bijna klaar waren om te proeven. Gevreesd, omdat oma altijd zei dat je moest oppassen voor de hete olie. Ik stond gefascineerd te kijken terwijl de ravioli opzwollen en die goudbruine en verleidelijke kleur kregen. Toen kwam het meest magische deel: een royale strooiing van poedersuiker, dat ze transformeerde in kleine meesterwerken.
Vandaag zet ik deze traditie voort en bereid ik deze betoverende zonde van zoetigheid voor mijn familie. Ze zijn perfect om te serveren na de maaltijd, om aan vrienden aan te bieden met een kopje koffie of gewoon om van te genieten, met een moment van pure zoetheid.
En als je ze nog nooit hebt geprobeerd, is het tijd om dat goed te maken: eenmaal geproefd, zal het onmogelijk zijn om hun heerlijkheid te weerstaan!
Mis deze andere heerlijke desserts voor Carnaval niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 110,44 (Kcal)
- Koolhydraten 15,34 (g) waarvan suikers 5,91 (g)
- Eiwitten 2,79 (g)
- Vet 4,39 (g) waarvan verzadigd 1,92 (g)waarvan onverzadigd 2,04 (g)
- Vezels 0,28 (g)
- Natrium 43,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Zoete ravioli met ricotta en chocolade
- 320 g bloem 00
- 50 g suiker
- 50 g boter
- 2 eieren
- 80 ml melk
- 20 ml rum
- 1/2 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 citroen
- 1 snufje zout
- q.b. zonnebloemolie
- 150 g ricotta
- 30 g pure chocoladedruppels
- 60 g suiker
- 10 g poedersuiker
Bereiding van Zoete ravioli met ricotta en chocolade
Zeef de bloem en het bakpoeder (8 g) in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, suiker, zachte boter in stukjes, melk, rum, geraspte citroenschil en zout toe.
Meng eerst met een vork de ingrediënten in het midden en voeg geleidelijk de bloem toe. Blijf alles mengen totdat het moeilijk wordt om het geheel te bewerken.
Verplaats het deeg vervolgens naar een licht bebloemd werkvlak en kneed het met de handen. Het moet een homogeen deeg worden dat niet aan je handen plakt.
Dek het gevormde deeg af met huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Meng in een kom de goed uitgelekte ricotta met suiker en chocoladedruppels tot een gladde crème.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dunne lap met een bebloemde deegroller.
Snijd vervolgens rechthoeken uit met een gekartelde snijder en verdeel op de helft van hen de ricotta.
Bestrijk de randen van de ravioli met een beetje water en bedek ze met de resterende rechthoeken van deeg. Druk de randen goed dicht met de vingers en werk ze af met de tanden van een vork.
Verhit nu de zonnebloemolie goed in een pan met hoge randen en dompel er enkele ravioli tegelijk in, draai ze vaak om. Als ze goudbruin en gezwollen zijn, laat ze uitlekken op een stuk bakpapier of absorberend papier.
Garneer ten slotte de zoete ravioli met ricotta en chocolade met poedersuiker.
Bewaren van gefrituurde zoete ravioli met ricotta
De gefrituurde zoete ravioli zijn onweerstaanbaar als ze net zijn gemaakt, wanneer de korst knapperig is en de vulling nog zacht is, maar als er wat overblijven (wat zeldzaam is! 😋), hier is hoe je ze het beste kunt bewaren:
Op kamertemperatuur: bewaar ze in een luchtdichte container voor een dag. Je kunt ze opwarmen in de oven op 160°C gedurende 5 minuten.
In de koelkast: bewaar ze in een goed afgesloten container en consumeer ze binnen 2-3 dagen. Verwarm ze enkele minuten in de oven voor het serveren.
Gerelateerde recepten
Chiacchiere di Carnevale traditioneel recept
Hartige bladerdeeg serpentines: het perfecte aperitief voor Carnaval
FAQ
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Je kunt de ravioli voorbereiden en rauw in de koelkast bewaren, enkele uren voordat je ze frituurt.
Hoe voorkom ik dat de ravioli tijdens het koken open gaan?
Breng een dun laagje water aan op de randen en druk ze goed dicht, met je vingers of met de tanden van een vork.
Welk chocolade is het beste voor de vulling?
Pure chocolade is perfect omdat het de zoetheid van de ricotta balanceert, maar je kunt ook melkchocolade gebruiken.
Kan ik de zoete ravioli in de oven bakken in plaats van frituren?
Ja, maar de textuur zal anders zijn. Als je een lichtere versie wilt, bak ze dan op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
