Hoe bereid je de gevulde zalmrolletjes

• We beginnen met het bereiden van de gevulde zalmrolletjes, reinig de prei, verwijder de buitenste laag, snijd fijn en zet apart. Snijd de kabeljauw in kleine stukjes, je moet het verkruimelen, doe het dan in een kom, voeg een deel van de olijven, kappertjes en prei toe, zout en peper, voeg een scheutje olie en gehakte basilicumblaadjes toe, meng goed en zet apart.

• Snijd een citroen doormidden en gebruik de helft, van de helft snijd je twee schijfjes die je vervolgens in 4 partjes snijdt, de resterende citroen bewaar je omdat we die later nodig hebben.

• Verwarm de oven voor op 180°C. Doe een paar eetlepels extra vergine olijfolie in de ovenschaal, voeg de resterende prei, olijven en kappertjes en de knoflook toe.

• Maak nu de zalmrolletjes, neem een plakje zalm en voeg de vulling van kabeljauw en prei in het midden toe, rol de zalm op en zet vast met een draad bieslook, leg deze vervolgens in de ovenschaal, ga zo door met alle plakjes zalm. Als je vulling overhoudt, voeg deze dan toe aan de schaal met de rolletjes.

• Voeg de takjes tijm, basilicumblaadjes, citroenpartjes toe en knijp het sap van de citroen die niet in schijfjes is gesneden uit over de rolletjes. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje extra vergine olijfolie en giet de witte wijn erover.

• Wanneer de oven heet is, bak gedurende 15 minuten. Serveer de gevulde zalmrolletjes goed warm.