Voorbereiding

• We beginnen met het bereiden van de Gevulde kiprol met spinazie en eieren, giet in een pannetje met koud water een snufje zout, voeg 3 eieren toe en zet op het vuur en kook voor 5 minuten vanaf het moment dat het begint te koken. Na 5 minuten haal je het van het vuur en zet je het onder koud stromend water, de thermische schok zal helpen om de hardgekookte eieren gemakkelijker te pellen. Zet ze apart nadat je ze hebt gepeld.

• Maak de spinazie schoon, verwijder de lelijke bladeren en was ze onder stromend water. Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan, voeg de spinazie toe en kook zonder water toe te voegen voor 15 minuten, voeg halverwege de kooktijd een snufje zout toe.

• Giet het kipgehakt in een kom, voeg een snufje zout, oregano, het ei, een eetlepel olie, wat peper en veel fijngehakte peterselie toe en meng goed, wanneer het mengsel homogeen is voeg je het paneermeel toe en laat het absorberen, eerst met een vork en daarna met je handen.

• Leg een vel bakpapier op het werkblad en giet het net bereide gehaktmengsel erop, verspreid het met licht geoliede handen tot een rechthoek van ongeveer 30×20 centimeter. Voeg de spinazie toe, verdeel de helft van de prosciutto crudo en leg in het midden de 3 eerder gekookte en gepelde hardgekookte eieren in een rij.

• Rol het op met behulp van het bakpapier en draai de uiteinden van het papier vast, zet het 30 minuten in de koelkast.

• Verwarm de oven voor op 180°C, vet de ovenschaal in en haal de rol uit de koelkast, bedek de rol met de resterende plakjes prosciutto crudo en leg het in de ovenschaal.

• Voeg de salieblaadjes, de takjes rozemarijn, een scheutje extra vergine olijfolie toe, schenk de witte wijn erbij en zet in de reeds voorverwarmde oven voor 40 minuten.

• Wanneer de Gevulde kiprol met spinazie en eieren klaar is, haal je deze uit de oven, ik raad aan om het te laten afkoelen voordat je het snijdt, de plakjes zullen niet breken en het maakt het makkelijker om te snijden.