Basmati rijstsalade met mango en avocado, fris, makkelijk en snel te maken met alleen de rijst koken.
Tijd voor zomerse salades, die niet vuil maken, van tevoren bereid kunnen worden en perfect zijn voor veel gelegenheden.
Ideaal om een mooie tafel te kleuren om te delen met vrienden, ze zijn vullend en echt eenvoudig te maken.
Voor dit recept heb ik mango en avocado gebruikt, die vaak deel uitmaken van ons zomerse menu.
Om het schoonmaken van deze twee ingrediënten te vergemakkelijken, raad ik aan om ze rijp genoeg maar niet te zacht te kiezen. Op deze manier blijft het vruchtvlees bij het snijden intact en is het gemakkelijker om de schil te verwijderen.
Voor het koken van de rijst heb ik ervoor gekozen om de rijst te koken door absorptie, maar je kunt het gewoon koken zoals je wilt.
N.B. in dit recept voeg ik geen zout toe omdat de rijst tijdens het koken al gezouten is en ook de zalm en de ui erg smaakvol zijn, je kunt het recept uiteraard naar jouw smaak aanpassen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g Basmati rijst
- 14 g grof zout (voor het koken van de rijst)
- 1 avocado
- 1 mango
- 100 g gerookte zalm
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels gedroogde ui (ik gebruik de krokante voor sushi)
- 100 g cherrytomaatjes
- q.b. basilicum
Benodigdheden
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Pan
- 1 Vergiet
Stappen
Om de Basmati rijstsalade met mango en avocado te maken, koken we eerst de rijst en laten we deze goed uitlekken. Zodra het is afgekoeld, doen we het in een kom om te rusten met een scheutje olie.
Schoon de avocado.
Snijd het doormidden en verwijder de schil en pit.
Om de schil te verwijderen, snijd je deze voorzichtig in met een lepel en schep je het vruchtvlees voorzichtig uit.
Snijd vervolgens de avocado in blokjes.
Voeg het toe aan de kom met de rijst.
Schoon nu de mango door de schil te verwijderen en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Ik snij het persoonlijk rondom de pit om zo min mogelijk verspilling te hebben.
Voeg het toe aan de kom met de rijst en avocado.
Voeg nu de gewassen en gedroogde cherrytomaatjes toe, nadat je ze doormidden hebt gesneden.
Doe er ook de twee eetlepels krokante ui bij en de schoongewassen en met de hand gescheurde basilicum.
Meng alles door elkaar.
Breng het naar de tafel.
We kunnen dit recept van tevoren bereiden en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
In dat geval raad ik aan om de basilicum en krokante ui pas toe te voegen bij het serveren.
